jxcaipu logo
薯你最花心—紫薯無油軟麵包
8萬 熱度 16 收藏
玩籃球

無油無蛋無奶 但是炒雞軟 顏色也是大美 切開特別驚喜

做成小麵包 漢堡胚子或者調理麵包都可以

吃得到紫薯的味道

犯懶做成大個了

590g左右的麵糰分成多個做成小號可能更好看

或者直接把餡料揉進去做成小餐包會更方便

三無產品老化會快一點 做多了吃不完冷凍儲存~

食材
高粉 270g
紫薯（熟） 120g
水 165+15
糖 35g
鹽 2g
酵母 2.5g
核桃 50g
蔓越莓 30g
紫薯塊 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯蒸熟 我是切片蓋保鮮膜微波爐高火5分鐘（因為紫薯溼度不一樣 後面水量要視情況調整 可以多蒸出一些最後當餡兒）
  • 步驟 2/9
    麵糰所有材料除餡料外全部揉成擴充套件狀態 有些紫薯小顆粒也沒關係 水留出15g慢慢加進去 在溫暖處進行一發 大概一小時左右 手戳麵糰洞不縮不塌為準
  • 步驟 3/9
    一發後將麵糰分份（我分了三份每份195g左右 不懶建議分成100g左右小麵包會比較可愛）鬆弛10分鐘 餘下的紫薯切小塊備用
  • 步驟 4/9
    蔓越莓核桃備用
  • 步驟 5/9
    圖應該是豎的 - - 麵糰擀成橢圓大片 放上餡兒料
  • 步驟 6/9
    自上而下捲起 結合處捏緊
  • 步驟 7/9
    40度左右二發大概40分鐘左右（習慣性我還篩粉劃口了 對軟麵包做了什麼）
  • 步驟 8/9
    180度上下火 20分鐘 麵包上色前加蓋錫紙可以保證表面的顏色也是紫的 有一條沒蓋住）
  • 步驟 9/9
    切開看 但虛了- -
小貼士

紫薯本身特性和蒸熟方式 會導致紫薯的乾溼程度不同

水量留出富餘 慢慢加

三無產品老化的會相較快一點 夏天也到了 吃不完可以放冰箱冷凍 再吃的時候烤一下就恢復鬆軟拉

釋出於 2018-12-21
164
相關菜譜
寫評論