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紫薯果乾軟歐包
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醉笑三千席醉兒

在超市看到各種顏色的粉，菠菜粉、紫薯粉…都很是好看，就買了些，這是一款用紫薯粉做的麵包。

食材
高筋麵粉 240克
紫薯粉 30克
白糖 30克
耐高糖酵母粉 4克
雞蛋液 50克（1個雞蛋）
牛奶 140克
黃油 20克
鹽 4克
葡萄乾 60克
核桃仁 70克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將所有材料除黃油和鹽之外，混合揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜，加入黃油和鹽，繼續揉至擴充套件階段。分出120克麵糰來，揉圓蓋溼布放一旁備用。剩餘的麵糰加入葡萄乾和和核桃仁，繼續揉至麵糰和果乾混合均勻，取出。兩個麵糰分別放面盆中，封好保鮮膜，蓋溼布進行第一次發酵。
  • 步驟 2/8
    第一次發酵結束，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不回縮，麵糰不塌陷，就是發酵好了，將麵糰取出。
  • 步驟 3/8
    輕壓排氣，將兩份麵糰分別再分成兩份，一共四份。
  • 步驟 4/8
    將帶有果乾的一份的麵糰，用擀麵杖擀圓，從一端往另一端捲起，收口捏緊。
  • 步驟 5/8
    再取沒帶果乾的一份麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，差不多能正好包裹起剛剛捲起帶果乾的那份麵糰，用不帶果乾的麵餅把卷起帶果乾的麵糰捲入,收口捏緊，並且收口朝下放置。
  • 步驟 6/8
    另一個麵包麵糰也是如此，整形完畢，都放在烤盤上，蓋溼布，進行第二次發酵。
  • 步驟 7/8
    待麵糰發酵到二倍大，用噴壺在表面噴少許水，撒滿麥片在麵糰表面，再用割刀在麵糰表面割三刀。預熱烤箱。
  • 步驟 8/8
    將麵糰放入預熱好的烤箱，中層，上下火，190度，烤25分鐘。烤好取出，晾網上晾涼。
小貼士

方子中的果乾，葡萄乾可以用蔓越莓乾等代替，核桃仁也可以用別的乾果代替，依自己喜好來替換這些果乾即可，

釋出於 2018-09-18
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