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果乾軟歐
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嫪戀instructor

原配方叫維也納麵包，我加了蔓越莓幹，葡萄乾、黑加侖，核桃這幾種果乾的混合物。其它的配比（麵粉原方是高低筋麵粉4:1，我直接全部用了軟歐專用粉）的和做法基本沒有變。做出來的麵包口感也很不錯！而且非常的有料哦！這個配方可以說簡單易做，適合新手。成功率也很高！而且低糖低油，我個人非常的喜歡類似的配方！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
水 204g
黃油 20g
鹽 6g
牛奶 80g
酵母 6g
果乾 80g
砂糖 16g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    除果乾和黃油外所有材料倒入廚師機。
  • 步驟 3/12
    揉成均勻的麵糰後，加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/12
    揉勻至擴充套件即可。（不用揉至完全。）加入切碎的果乾。
  • 步驟 5/12
    繼續揉均勻，使麵糰均勻的包住所有果乾。然後收圓基礎發酵。
  • 步驟 6/12
    發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 7/12
    發酵好的面排氣，分割成四份，然後鬆弛30分鐘。
  • 步驟 8/12
    取一個麵糰整形成橄欖形。
  • 步驟 9/12
    同樣的方法做好其它三個麵糰，擺入鋪了油紙的烤盤內，進行二次發酵。
  • 步驟 10/12
    發酵至一點五倍大小。
  • 步驟 11/12
    撒乾粉，然後割上刀口。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱，上下火200℃，20分鐘左右。出爐後，放烤架上冷卻。
小貼士

出爐後，放烤架上冷卻。

釋出於 2019-11-08
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