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葡萄果汁軟歐包
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綽溉塘車涸

懷化是個盛產葡萄的地方，每年夏初開始，一直到初冬，都能吃到新鮮的葡萄呢，葡萄上市的時候，爸爸就會買幾百斤自己釀葡萄酒，看著家裡堆積得像小山一樣的葡萄，豐收的喜悅籠罩著我，順手榨了些葡萄汁做軟歐包，酸酸甜甜的口感，很適合夏天吃呢。眾多面包之中，歐包是最為神奇。厚實柔軟的軟歐麵包，混合著高纖、雜糧、堅果等食材，表面香脆，內裡卻暗含抓人胃口的果粒，最適合安慰我們苦等一晚空空如也的胃了。

時間:1-2小時
食材
高粉 250克
蜂蜜 15克
酵母 3克
冰水 85克
葡萄汁 86克
黃油 12克
核桃碎 25克
葡萄乾 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/16
    葡萄放入行動式果汁杯中榨汁
  • 步驟 3/16
    將葡萄汁過濾
  • 步驟 4/16
    麵粉倒入麵包桶，將葡萄汁倒進去
  • 步驟 5/16
    放入蜂蜜、酵母、鹽、冰水，設定一個揉麵程式，十分鐘後，麵糰揉好
  • 步驟 6/16
    將室溫軟化的黃油倒入麵包桶，再設定十分鐘的揉麵程式
  • 步驟 7/16
    加入堅果，設定發麵檔
  • 步驟 8/16
    一個半小時後，麵糰發酵好了
  • 步驟 9/16
    案板上撒上乾粉，將麵糰放在面板上，排氣
  • 步驟 10/16
    分成相等重量的劑子
  • 步驟 11/16
    將面劑搓圓後擀成牛舌狀，從上至下捲起來
  • 步驟 12/16
    放入模具，將模具放在溫暖溼潤的密封空間進行二發
  • 步驟 13/16
    趁麵糰二發的時候，按照自己的喜好做個印花模具，將紙片擺在二發好的麵糰上
  • 步驟 14/16
    篩上面粉
  • 步驟 15/16
    全部做好，麵粉稍微多撒點，這樣花紋更明顯
  • 步驟 16/16
    放入預熱好的烤箱，180 度烤15分鐘
小貼士

1、葡萄儘可能選顏色深一點的，這樣麵包顏色會更好看。

2、烤箱溫度根據自身烤箱溫度來設定，本方子只做參考。

釋出於 2019-07-24
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