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南瓜麻薯蜜紅豆麵包
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成傾一池溫柔

南瓜麵包和南瓜麻薯的搭配，出來的顏值絕對超高，再加上蜜紅豆的點綴，讓你不喜歡都難的一款麵包。

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 145克
全蛋 80克
鹽 6克
高粉 500克
乾酵母 6克
細砂糖 50克
牛奶或者水 90克
黃油 20克
麻薯材料南瓜泥 80克
牛奶 160/180克
糯米粉 140克
玉米澱粉 140克
蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜麻薯的材料，除黃油外，放在容器裡，攪拌均勻，上鍋，水開後，蒸15-20分鐘至表面凝固。 如果有不沾的容器最好，沒有話，在放材料之前，先在容器裡抹一層融化的油。
  • 步驟 2/16
    蒸好後趁熱加入黃油攪拌。
  • 步驟 3/16
    待不是太燙的時候，可以用手揉，把黃油都揉到麻薯裡去。
  • 步驟 4/16
    平均分成15份。
  • 步驟 5/16
    廚師機和麵，加入黃油至擴充套件階段後，室溫進行基礎發酵。
  • 步驟 6/16
    發酵到2倍大小。
  • 步驟 7/16
    滾圓排氣，靜置10分鐘。
  • 步驟 8/16
    靜置好的麵糰，平分成15個小麵糰。蓋上保鮮膜再靜置10分鐘。
  • 步驟 9/16
    取一個麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 10/16
    放上一份麻薯，再放上適量蜜紅豆。
  • 步驟 11/16
    捏成長條狀。
  • 步驟 12/16
    收口朝下。
  • 步驟 13/16
    放入模具中。
  • 步驟 14/16
    如果沒有和我一樣的模具，也可以做成圓形。
  • 步驟 15/16
    全部整形好後，排入烤盤，進行二發。
  • 步驟 16/16
    在二發好的麵包表面撒一層高粉，再割2刀。入烤箱，170度烤20-25分鐘，注意表面上色的情況。
小貼士

1、不同的烤箱，時間和溫度需做相應調整。

2、南瓜可以換成其它的食材，如胡蘿蔔泥等。但份量請自行調整。

3、不同的季節，液體的量請相應的增減。

4、覺得量大的，可以材料減半製作。

5、關於麻薯材料裡，牛奶的量，我建議放170克的量。其實160-180的量都是可以的，區別就是蒸出來後，麻薯的軟硬度。

釋出於 2024-11-07
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