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全麥蜜紅豆麵包
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如焚goodness

在超市裡買了包蜜豆，拆開後，分兩次趕緊用掉。所以，在相近的時間裡，做了兩次蜜豆麵包。一次是加了酸奶，一次是加了全麥粉，沒有什麼明顯的區別，外表一貫的粗粗，內心一樣的柔軟。這次上個全麥的配方哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
全麥粉 75g
蜜紅豆 250g
黃油 8g
鹽 4.5g
水 175g
乾酵母 3.5g
糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料除黃油紅豆外揉至光滑，加入黃油基本能揉到拉出薄膜，進行一次發酵發至兩倍大；
  • 步驟 2/8
    滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 3/8
    擀開，擀成橢圓形；
  • 步驟 4/8
    鋪上蜜豆，從上而下捲起；
  • 步驟 5/8
    進行最後發酵；
  • 步驟 6/8
    發至兩倍大；
  • 步驟 7/8
    表面進行割口；
  • 步驟 8/8
    預熱烤箱180度40分鐘左右。
小貼士

全麥粉及高粉各家品牌不一樣，所以吸水程度也不一樣，大家看著慢慢加；最近溫度低，我一般都是烤箱預加熱至40度左右，再加一杯熱水進行最後發酵。

釋出於 2022-09-21
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