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紅豆餡聖誕樹麵包
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你的菠蘿醬-

一進入12月大街小巷聖誕的氣氛越來越濃，每年的此刻也會應景烤一些節日款喜慶的麵包。今天這款聖誕樹麵包裡面包了家人喜歡的紅豆餡兒。

食材
高筋麵粉 200克
細砂糖 20克
鹽 2克
雞蛋液 28克
牛奶 110克
酵母 2.5克
黃油 20克
紅豆沙 150克
蔓越莓幹（裝飾表面） 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵糰用後油法揉至完全階段。此時的麵糰彈性韌性都很好。
  • 步驟 2/12
    揉好的麵糰置於溫暖處進行基礎發酵。麵糰發酵至原來體積2倍大時，用手指蘸油按一個孔，不回縮，一發就好了。
  • 步驟 3/12
    取出麵糰輕壓排出大氣泡，然後將麵糰分成成10個小麵糰，每個31克，1個大面團62克。滾圓蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/12
    麵糰鬆弛時把紅豆沙團成10個13克，1個20克的圓球形狀備用。
  • 步驟 5/12
    鬆弛好的麵糰擀開包入紅豆沙餡。
  • 步驟 6/12
    包好餡兒的麵糰，10個小麵糰擺成三角形的樹冠形狀，大面團放在下面做樹幹。
  • 步驟 7/12
    入烤箱進行二發。待麵糰發酵2倍大時，取出。預熱烤箱至180度。
  • 步驟 8/12
    把提前裁好的油紙條間隔地放在麵糰上，給麵糰表面篩一些高粉。
  • 步驟 9/12
    篩好粉後，小心取下油紙條。
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱好後，把烤盤放入中層上下火180度烤15分鐘。
  • 步驟 11/12
    最後幾分鐘，上色滿意後在烤盤上層放上鋪了錫紙的烤網，已防止麵包表面上色過深。
  • 步驟 12/12
    烤熟後出爐晾涼，表面撒十幾粒蔓越莓幹裝飾一下，濃濃的聖誕風。
釋出於 2018-08-10
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