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聖誕樹麵包
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cautious上下

一直在想著今年聖誕節，應該做什麼給寶寶的同學吃，寶媽我一直都會把好吃的分給同學仔吃的，當然也要咱寶愛吃才行呀！難得今年的12月學堂有聖誕樹麵包，樣子好看，又有色相。那就是它吧！對於長期做麵包的我來說，麵包也不是什麼難的事，只是欠一些花樣而已。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
黃油 30g
牛奶 98g
蛋液 35g
細砂糖 30g
酵母 3g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需食材並稱好。
  • 步驟 2/12
    把所有食材放在麵包機桶內，從液態到粉類，之後用筷子攪均勻。（黃油除外），之後啟動“快速揉麵程式”20分鐘。
  • 步驟 3/12
    20分鐘後。加入黃油，再啟動一次“快速揉麵程式”也是20分鐘。
  • 步驟 4/12
    兩個揉麵程式結束後，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 5/12
    把麵包桶內的攪拌刀取出來。啟動“發酵”程式。發酵到2.5倍大。
  • 步驟 6/12
    大約一個小時，發酵到2.5倍大。
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，進行排氣。
  • 步驟 8/12
    分割成17份（做樹杆的那份大一點），滾圓。
  • 步驟 9/12
    蓋上保鮮膜，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 10/12
    把整形好的麵糰放入烤盤，進行第二次發酵，約40分鐘。發酵到2倍大即可。
  • 步驟 11/12
    發酵完成後，取出，在表面刷一層雞蛋液。
  • 步驟 12/12
    預熱好烤箱，175度，約15分鐘。
小貼士

做這款麵包一定要有耐性，時間上我用了接近4小時，發酵的過程是漫長的，發酵時間過長就會有酸味的，做出來的麵包也不能吃。

第12步中即是第二次發酵時，由於天氣較冷，可以放在烤箱裡發酵，下面放一大碗熱水。

釋出於 2023-07-18
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