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聖誕樹麵包
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靜若繁花成

聖誕即將來臨，到處洋溢著聖誕的氣氛，上次做了聖誕小餅乾，這次就來個應景的聖誕樹麵包。加了淡奶油的麵包特別柔軟，表面撒了糖粉更受到小朋友的喜愛。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
水 58g
淡奶油 54g
綿白糖 30g
酵母 3g
雞蛋液 35g
黃油 28g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油以外的所有材料放入麵包桶內，啟動和麵程式，將麵糰揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/9
    加入軟化黃油，再次啟動和麵程式，揉至完全階段
  • 步驟 3/9
    收圓，放在溫暖處發酵
  • 步驟 4/9
    發酵至2-2.5倍大（時間約一小時左右）
  • 步驟 5/9
    取出排氣，分成18份揉勻（每個約20克左右）
  • 步驟 6/9
    蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 7/9
    再次揉勻放入烤盤上，按梯形排放成聖誕樹的樣子，用兩個小麵糰揉成一個橢圓形當樹柄。
  • 步驟 8/9
    放在烤箱裡發酵，下面烤盤裡放溫水，進行二次發酵（烤箱提前預熱100°，開兩分鐘，立即關掉烤箱，溫度太高要殺死酵母）
  • 步驟 9/9
    發酵至2倍大左右取出刷上蛋液，放入預熱烤箱預熱180度，烤12-15分鐘左右，看到表面金黃即可，取出放涼後撒上糖粉
小貼士

注意排放的距離，太近的話到時好酵好後會擠在一塊，太遠了相互粘的面積太少，烤好拿起來會不成整體。

釋出於 2024-11-28
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