jxcaipu logo
聖誕樹麵包
4.4萬 熱度 178 收藏
historian憤怒

一轉眼的功夫就要到聖誕節了，這個月跟著烘焙課堂的步伐，做了3種和聖誕有關的美食作品：聖誕餅乾、聖誕杯子蛋糕，還有這個聖誕樹麵包。個人覺得作品還都很滿意，無論做過還是沒有做過的，開始會感覺有難度，但是隻要你靜下心來用心去做，都會收到滿意的效果的。就像這顆聖誕樹麵包，開始看老師做的很漂亮，每一個麵包團的距離剛剛好，不擠不松，就很忐忑自己排列的時候會出問題，擠得一塌糊塗或者沒連到一起出現脫節的情況。嘿嘿，實際操作的時候仔細的比量了一下位置，結果還真不錯，沒出現所擔心的狀況。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
黃油 25g
鹽 2g
牛奶 105g
白糖 30g
全蛋液 35g
酵母 3g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    備齊所有原料
  • 步驟 2/19
    麵包桶裡先放液體，把牛奶和蛋液先放進麵包桶。糖加在一隻角落，鹽加在另一隻角落。
  • 步驟 3/19
    再加粉類原料，先放入高筋麵粉，再放入發酵粉。
  • 步驟 4/19
    麵包機啟動一個和麵程式結束後
  • 步驟 5/19
    加入軟化的黃油，再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 6/19
    2個和麵程式後就可以拉出光滑的薄膜，和麵結束。
  • 步驟 7/19
    收圓後放回麵包桶
  • 步驟 8/19
    桶上蓋一塊乾淨的潮溼布，再蓋上面包機的蓋子，啟動發酵程式。
  • 步驟 9/19
    發至原麵糰的2-2.5倍大，用手指沾點乾粉戳一下，洞口不回縮就發好了。
  • 步驟 10/19
    取出麵糰排氣
  • 步驟 11/19
    分割成18個大小一樣的面劑子
  • 步驟 12/19
    將面劑子滾圓蓋保鮮膜餳制10分鐘
  • 步驟 13/19
    再次將麵糰滾圓，這次的滾圓有進一步整形的作用使麵糰更加圓潤光滑。
  • 步驟 14/19
    麵糰放在鋪了油布的烤盤裡，按5、4、3、2、1的順序排放成樹的樣子，頂部再加上一個將餘下的2個放在底下當樹幹。放烤箱選擇餳發功能，底部放一盤熱水保溼。
  • 步驟 15/19
    大約60分鐘麵糰發酵到原來的2倍大小，餳髮結束。
  • 步驟 16/19
    烤箱175度預熱，將全蛋液輕輕地刷在麵糰上
  • 步驟 17/19
    將麵包胚子放入預熱好的烤箱，中層175度15分鐘
  • 步驟 18/19
    出爐的麵包放在烤網上晾涼
  • 步驟 19/19
    裝飾即可
小貼士

小英子心語：

1. 麵糰發酵的時候，在麵包桶上蓋一塊潮溼布，可防止空氣乾燥使麵糰幹皮。

2. 麵粉的吸水量不同，放入的液體材料可先預留10克試麵糰的軟硬再調整液體量

3. 烤制的溫度和時間也要根據自家的烤箱實際選用。

釋出於 2022-07-30
173
相關菜譜
寫評論