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~栗子紅豆糕~豐收季的香甜點心(四
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愛賣萌_
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時間:1-2小時
食材
新鮮板栗 300g
牛奶 200g
細砂糖 35g
黃油 20g
煉乳 10g
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1、板栗洗淨；
  • 步驟 2/15
    2、放入鍋中，加入水，以沒過板栗為宜，大火煮開後，繼續煮兩分鐘；
  • 步驟 3/15
    3、將栗子撈出，投涼水；
  • 步驟 4/15
    4、剝去栗子外殼；
  • 步驟 5/15
    5、將剝好的栗子掰碎；
  • 步驟 6/15
    6、分次放入料理機內，加牛奶打成栗子泥；
  • 步驟 7/15
    7、將打好的栗子泥放入麵包桶內；
  • 步驟 8/15
    8、放入細砂糖、黃油及煉乳；
  • 步驟 9/15
    9、啟動麵包機“果醬”程式，進行攪拌，直至栗子泥凝結成團；
  • 步驟 10/15
    10、栗子泥微微放涼至不燙手，分割成30g的小份；
  • 步驟 11/15
    11、取事先做好的紅豆餡，分割成20g的小份；
  • 步驟 12/15
    12、將栗子泥壓扁，中間放入紅豆餡，使栗子泥包裹住紅豆餡，搓圓；
  • 步驟 13/15
    13、將包好的栗子紅豆圓放入糖粉中滾一下；
  • 步驟 14/15
    14、放入月餅壓模內；
  • 步驟 15/15
    15、將壓模直接按在案板上，用力按下後，壓出花紋，輕輕提起模子，就可以了；
小貼士

~碎碎念~

1、先用熱水煮栗子，隨即放入冷水中浸泡，是為了更快更方便的剝去栗子果殼；

2、栗子中加入牛奶的量，根據實際情況增減；

3、栗子泥打磨後，可以再進行過篩，成品會更為細膩，我偷懶，省略了這一步，成品有細碎的栗子顆粒；

4、糖的量可根據自己喜好新增，方子的量作為參考，我覺得剛合適；

5、我家的麵包機，果醬程式為一小時五分鐘，以上的量我用了約一個半程式，可根據量以及含水狀態調節制作時間；

6、紅豆餡的做法，請看這裡。這次的紅豆餡，多加了些糖，額外還加了些奶粉進去，味道還是不錯滴；

7、搓好的栗子圓放進糖粉中滾一下，為了防粘，壓模後花紋清晰；

8、若手邊沒有月餅模子，直接滾圓後壓扁即可，省略最後三步；

9、家裡沒有面包機的TX，可以將打好的栗子泥放入不粘鍋中翻炒，注意要不停翻炒以免糊鍋；

釋出於 2018-12-09
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