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奶油栗子紅豆卷
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一朝風月英逸

歪打正著的一款超級好吃的麵包，因為做蛋糕奶油打多了，做了兩個蛋糕卷還是剩好多的淡奶油，為了不浪費這麼好的淡奶油，只有想盡辦法折騰嘍。這款奶油麵包，本來就很美味了，用奶油替換了裡面的全部牛奶，不加黃油，做出來的麵包依舊奶香濃郁，而且沒有黃油的加入，吃起來負擔就少了很多啦，但口感更加的鬆軟、入口即化呢，本來想用中種法做的，結果偷懶，全部一起揉，低溫發酵了一個晚上，第一次嘗試這個配方，第一次嘗試這種方法，簡單方便，太好吃了。試試吧，你一定會愛上它的。

時間:1-2小時
食材
高粉 250克
奶油 175克
糖 30克
鹽 2克
酵母 3克
蛋液 少許
栗子紅豆餡 半包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有的食材全部放入麵包桶，揉30分鐘
  • 步驟 2/11
    將麵包冷藏發酵一個晚上，做之前拿出來，室溫下回溫
  • 步驟 3/11
    將處理好的麵糰分成八個同樣大小的劑子
  • 步驟 4/11
    取一個小劑子，稍微壓扁
  • 步驟 5/11
    抹上板栗紅豆餡
  • 步驟 6/11
    捲起來
  • 步驟 7/11
    放入摸具
  • 步驟 8/11
    用小刀在麵包胚表面割三道斜斜的紋路，深度以露出裡面的餡料為宜
  • 步驟 9/11
    將面吧胚放在溫暖的地方發酵至兩倍大後，在表面刷上雞蛋液
  • 步驟 10/11
    放入烤箱，80度烤20分鐘至表面微黃
  • 步驟 11/11
    出爐，溫熱的時候裝入保鮮袋儲存
小貼士

1、這個 季節，晚上溫度很低，直接室溫就可以了，如果是夏天，要放冰箱發酵，第二天如果麵糰發酵成功了，稍微回溫就可以直接操作 了，如果麵糰還沒發酵至理想狀態，則要在室溫下發酵至兩倍大再進行下一步操作。

2、表面的紋路以露出餡料為宜。

3、溫度不要嚴格按照方子操作，根據實際情況，麵包表面微微變黃即可出路。

釋出於 2019-07-16
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