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栗子紅燒肉
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我的懷舊菜-------栗子紅燒肉

紅燒肉家家都有自己的獨特做法，這道紅燒肉是我們家一直保留的，簡單好吃。五花肉不用焯燙、不用炒糖色，但是味道一樣濃厚，肉酥爛多汁，不油不膩，建議大家都試試這個做法；

栗子和紅燒肉的搭配比較經典，栗子幹香，果味濃郁。除此之外，曬乾的魷魚，用溫水泡發後切小塊，和紅燒肉一起燉，那個味道就別提多香了！黃花菜、牛肝菌等幹得山珍也能和紅燒肉搭配，簡直是百吃不厭！

時間:10分鐘內
食材
五花肉 500g
栗子 20粒
醬油 30ml
紅糖 10g
八角 1個
桂皮 1段
鹽 8g
姜 3片
幹辣椒 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持乾燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃；
  • 步驟 2/4
    放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒等調料一起炒出香味；
  • 步驟 3/4
    五花肉上色後，加入開水，水量沒過肉的1/2處即可，然後加上蓋子，用大火燒開；
  • 步驟 4/4
    湯汁燒開後轉成中小火，然後放入剝好的栗子，繼續加蓋燜煮，大約半小時至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透後，開大火，將剩餘湯汁收幹，僅僅的裹在肉上即可。
小貼士

五花肉用乾鍋微微煎黃出油，這樣利於上色，最後燉出的肉也不會油膩，但是要注意掌握火力，不要用猛火加熱，以免五花肉糊底。煎出一些油分後立即加入醬油和紅糖翻炒，瞬間就能很好的上色增香了；

蔥、姜、八角、桂皮等都為基本香料，要想紅燒肉好吃，都是免不了的，幹辣椒可以為紅燒肉解膩，如果不能吃辣椒的話可以省去，味道差別不大。如果想要使做出的紅燒肉透亮誘人，還可以將紅糖換成冰糖。

釋出於 2023-05-23
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