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蓮子紅燒肉
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書柳歐買嘎絲

紅燒肉作為一道倍受青睞的家常菜，很多人都很喜歡吃。它選用肥瘦相間的五花肉做成，菜品色澤紅亮誘人、香甜鬆軟、肥而不膩、入口即化，十分美味。但夏天吃大肉未免過於油膩，因此在紅燒肉加入清潤去火的新鮮蓮子，讓清甜滋味的蓮子去除它的油膩，還吸收了肉香味變得更有滋味。這道“蓮子紅燒肉”製作起來並不複雜，沒有炒糖色，更加簡單省事，下面就快來跟著我學著這道菜吧。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 1小塊
蓮子米 1盤
油 適量
鹽 適量
冰糖 1小塊
薑片 3片
料酒 1勺
醬油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    熱鍋涼油，放入五花肉塊進去翻炒；
  • 步驟 3/10
    待到五花肉表面發焦微微出油加入薑末進去翻炒；
  • 步驟 4/10
    翻炒幾下後加入冰糖進去翻炒；
  • 步驟 5/10
    再加入適量的料酒和醬油翻炒；
  • 步驟 6/10
    加入少許水，加蓋燉煮10分鐘；
  • 步驟 7/10
    再加入蓮子米進去繼續燉煮三分鐘；
  • 步驟 8/10
    加入適量的鹽調味；
  • 步驟 9/10
    大火收汁後盛入小缽中，表面撒上小蔥末。
  • 步驟 10/10
    端上桌了。
小貼士

1. 熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒， 一定要將油脂微微煸炒出來，這樣五花肉吃起來不膩； 2. 這菜無須炒糖色，但加入點冰糖更有滋味； 3. 蓮子米不要選太老的， 但也不要太嫩， 這樣蓮子米還能吃出它的清甜。

釋出於 2020-09-30
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