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栗子紅燒肉
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精緻時光_

秋季是收貨的季節，栗子開始上市了，個人很喜歡吃栗子，今天用栗子和紅燒肉來做一道葷素搭配的菜餚，栗子的徹底煮熟後，吃起來粉粉的口加上五花肉糯糯的口感，簡直就是絕配啊。栗子，又名板栗，不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養良藥。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 320g
油 適量
白胡椒粉 適量
栗子 16個
細香蔥 少許
生薑 2片
八角 1個
香葉 2片
蒜 2瓣
料酒 8g
醬油 7g
白糖 2g
鹽 7g
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料。
  • 步驟 2/16
    將五花肉切塊。（提前已經五花肉焯過水了）
  • 步驟 3/16
    八角，香葉清洗下，切好蔥段，薑片，蒜瓣。
  • 步驟 4/16
    先用剪刀在栗子尖尖的頭部位置上剪開，慢慢剪掉外殼。
  • 步驟 5/16
    鍋內加水燒開後，加入1勺鹽（4g），把剪掉硬殼的栗子放入煮7分鐘左右撈出，栗子的外衣就很容易剝掉了。
  • 步驟 6/16
    鍋中加少許油加熱，把肉塊放入翻炒。
  • 步驟 7/16
    炒至肉塊的表面變黃色即可乘出待用。
  • 步驟 8/16
    留餘油，把蔥，姜，蒜，八角，香葉煸香。
  • 步驟 9/16
    再把現錢煎過的五花肉放入翻炒會。
  • 步驟 10/16
    加入醬油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均勻上色。
  • 步驟 11/16
    倒入清水沒過食材。
  • 步驟 12/16
    蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燒。
  • 步驟 13/16
    湯汁燒至2/3的時候把剝好的栗子放入。
  • 步驟 14/16
    繼續蓋上鍋蓋，中小火慢燒半小時左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）
  • 步驟 15/16
    湯汁剩餘1/3的時候，把八角，香葉，蔥，姜，蒜撈出。
  • 步驟 16/16
    開大火收汁，湯汁包裹著食材，即可。
小貼士

1.煎出肥油後的五花肉吃著不會覺得油膩。

2.第四步驟中，有同學覺得麻煩的話，可以不用剪刀去外殼，用刀在栗子表面劃上一道開口，再煮也可以。

3.以上用到的調味料的量可根據自己家的口味適當增減。

4.粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。

釋出於 2019-10-30
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