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慄香紅燒肉
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沒有南山南

慄香紅燒肉家常做法,做出來好吃到流口水

時間:1-2小時
食材
栗子 500g
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
腐乳汁 適量
料酒 適量
紅燒汁 適量
醋 適量
冰糖 適量
生薑 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    栗子快速去皮的方法: 將栗子有刀在表皮上切上一刀,不用太深,切開殼和裡面的皮就好(切的少許慄肉也沒關係) 將切好的栗子放入鍋內煮至七成熟即可
  • 步驟 2/12
    將煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)
  • 步驟 3/12
    輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出慄肉了
  • 步驟 4/12
    將五花肉氽水煮熟 撈出的五花肉放涼
  • 步驟 5/12
    將五花肉切成小塊備用
  • 步驟 6/12
    鍋內倒油後放入白糖 糖放入鍋內小火溶至金黃色
  • 步驟 7/12
    倒入切好的五花肉 快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃
  • 步驟 8/12
    放入薑片和蒜翻炒再倒入少許腐乳汁 倒入適量的醋
  • 步驟 9/12
    再倒入少許料酒 然後倒入少許紅燒汁
  • 步驟 10/12
    加入調料後再放入剝好的板栗 快速翻炒
  • 步驟 11/12
    將快炒兩分鐘的板栗和肉放入砂鍋中
  • 步驟 12/12
    加入兩碗水,蓋上蓋子中火煮開後轉小火,中途將食材稍微翻轉下,收至湯汁變稠即可關火,不用揭蓋燜上一會即可.
小貼士

燒紅燒肉熬糖色最好是選用冰糖,冰糖會讓肉的色澤更亮,這次家裡沒找到冰糖我用白糖來代替了,

鍋內糖色熬好倒入五花肉時一定要小心，不要讓熱油濺到身上燙傷

釋出於 2020-09-04
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