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栗子紅燒肉
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採靈天屎的翅膀

準備好栗子，就用它來做個這個季節最IN的經典大肉----栗子紅燒肉。板栗搭配五花肉，香味撲鼻而來，肉香和栗子很好的融合到了一起，紅燒肉香而不膩，板栗香糯粉甜，味道更加有層次，是道美味的秋季進補的菜，是不是很誘惑？

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 1塊
板栗 250g
油鹽 適量
薑片 適量
冰糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
甘草 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    燒鍋開水，加入點鹽，將新鮮板栗下入，煮上五分鐘；
  • 步驟 2/11
    再將煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分鐘；
  • 步驟 3/11
    這樣就很容易的將板栗殼都剝下來；
  • 步驟 4/11
    準備好其它原料；
  • 步驟 5/11
    泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒；
  • 步驟 6/11
    直至翻炒到五花肉表面微微發黃， 體積縮小，加入冰糖繼續翻炒；
  • 步驟 7/11
    五花肉翻炒上色後加入適量的醬油和料酒繼續翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；
  • 步驟 8/11
    加入適量的開水，大火煮開後轉為小火，煮上十五分鐘；
  • 步驟 9/11
    倒入剝好的栗子，加蓋繼續煮上十分鐘；
  • 步驟 10/11
    加入鹽調味，最後大火收汁即可；
  • 步驟 11/11
    盛入小缽中，表面撒些小蔥末。
小貼士

1. 板栗去皮的方法： 先用鹽水煮上五分鐘， 再放在冷水中泡上十分鐘， 這樣用剪個小口去殼， 注意不要傷著栗子表面；

2. 先加少許油煸炒五花肉，將五花肉中的油脂煸炒出來後，再加入冰糖、醬油炒上色，大料也要炒一下，這樣能激發大料香味， 再加入開水煮肉；

3. 煮上一刻鐘後，再加入板栗一起進去煮；如果喜歡吃板栗軟糯點可以提前一點加入，煮好後加入鹽等調味，最後大火收汁即可。

釋出於 2019-09-19
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