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栗子紅豆乳酪包
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痛撓疑邑讕

小麵包又軟又香，但是不甜不膩，早餐食用特別合適，剛出爐就吃了兩個哈哈，喜歡也試一下吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 420g
鮮奶 290g
雞蛋液 40g
黃油 15g
糖 45g
鹽 3g
酵母 4g
栗子紅豆餡 450g
奶油乳酪 50g
表面用蛋液 少許
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先將20克麵粉和100克鮮奶混合加熱至變粘稠關火，做成湯種晾涼後使用。 將湯種、190克面鮮奶、雞蛋、糖、400克麵包粉、酵母放入廚師機攪成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/16
    加入鹽和黃油揉至完全。
  • 步驟 3/16
    出手套膜後取出放入盆中在25-28度左右一發至兩倍大。
  • 步驟 4/16
    發好粘麵粉按下去不會馬上回縮就發酵好了。
  • 步驟 5/16
    取出平均粉成十六份，滾圓蓋上保鮮膜醒十五分鐘。
  • 步驟 6/16
    將紅豆栗子餡取出，我用的天然之林的餡，不甜，很香。
  • 步驟 7/16
    分成十六份。
  • 步驟 8/16
    麵糰按扁，抹上奶油乳酪。
  • 步驟 9/16
    再放入栗子紅豆餡。
  • 步驟 10/16
    收口朝下襬放在28*28的不粘烤盤中。
  • 步驟 11/16
    放在烤箱二次醒發至兩倍大。
  • 步驟 12/16
    發好取出刷一層蛋水液，撒上杏仁片。
  • 步驟 13/16
    烤箱180度預熱，放入中層烤25分鐘，十分鐘左右上色要蓋上錫紙。
  • 步驟 14/16
    烤好取出倒在晾網上晾涼即可。
  • 步驟 15/16
    好吃。
  • 步驟 16/16
    美美的
小貼士

麵包烤好要倒在烤網上晾涼後放保鮮袋儲存。儘快食用。

用湯種是讓麵包更軟，也能延緩老化，如果吃的快不用也行。

釋出於 2022-07-06
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