jxcaipu logo
網紅乳酪包
6.9萬 熱度 118 收藏
cape愛看書

較早前網購了盒奶油乳酪一直放在冰箱裡，這天熱總擔心會變質想想還是吃了更放心；正好兒子電話說週末要回來，我就做了這款乳酪包，這樣那小子的早餐問題就解決了。其實年初時也做過一次乳酪包，當時選用的自己最愛的馬斯卡彭乳酪；香香甜甜很好吃；而這次又改用奶油乳酪，相比馬斯卡彭口感會略酸些，所以在調餡時，我略為多放一些糖粉，效果真的很不錯----

時間:1-2小時
食材
食鹽輔料 2g
酵母3克 3g
白糖30克 30g
黃油30克 30g
雞蛋55克 55g
牛奶165克 165g
高筋麵粉 300g
牛奶 35g
糖粉 40g
奶粉 40g
奶油乳酪 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好全部食材
  • 步驟 2/17
    將主料除黃油以外的食材放入麵包機
  • 步驟 3/17
    啟動一次揉麵程式後加入軟化的黃油
  • 步驟 4/17
    再啟動一次揉麵程式後面團已出簿膜
  • 步驟 5/17
    搓圓後置於麵包機內採用室溫發酵，當至2.5倍大時取出
  • 步驟 6/17
    排氣後先分割二等份，再將其中一份分成7小份，搓圓蓋膜松馳15分鐘左右
  • 步驟 7/17
    再次搓圓後依次放入模具中
  • 步驟 8/17
    放入烤箱採用室溫發酵至8分滿時取出
  • 步驟 9/17
    將模具送入預熱好的烤箱中下層：上火165度，下火180度
  • 步驟 10/17
    烘烤30分鐘左右至表面金黃取出
  • 步驟 11/17
    脫模至烤網上待涼
  • 步驟 12/17
    製作奶油乳酪餡：將糖粉、牛奶和奶油乳酪放倒入盆中
  • 步驟 13/17
    用電動打蛋器打至融合順滑
  • 步驟 14/17
    將晾涼的麵包橫豎兩刀切4瓣
  • 步驟 15/17
    在每一瓣上用刀劃二道開口
  • 步驟 16/17
    在劃口中間和兩側分別抹入乳酪餡
  • 步驟 17/17
    最後將乳酪切面均勻粘上奶粉即可
小貼士

1、38度高溫做麵包有苦有樂，一發/二發均採用室溫+熱水的方式自然發酵

2、用蛋糕模具做麵包，事先最好塗抹層黃油方便脫模

3、烘烤溫度和時間，需根據自家的烤箱的情況而定

4、配方中所有用料，正好可以做2個六寸圓模的量

釋出於 2020-01-15
285
相關菜譜
寫評論