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乳酪包
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尋波剪剪清風

今天我也跟著大家拔了乳酪包這根草，不得不說，真的太好吃了，難怪會紅遍整個網路。

時間:1-2小時
食材
中種高粉 120g
中種低粉 30g
中種酵母 3g
中種水 120g
中種糖 10g
高粉 150g
糖 30g
奶粉 20g
鹽 3.5g
雞蛋 1個
水 35g
黃油 30g
奶油乳酪 150g
糖 30g
牛奶 20g
奶粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    稱好中種材料。
  • 步驟 2/17
    加入水。用筷子將材料拌勻至無干粉。
  • 步驟 3/17
    蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘後放入冰箱發酵17個小時。
  • 步驟 4/17
    將主料除去黃油，加入中種揉成團。
  • 步驟 5/17
    揉至粗膜的時候加入黃油，繼續揉出膜。
  • 步驟 6/17
    揉好後蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
  • 步驟 7/17
    醒好後分成兩份，排氣滾圓。
  • 步驟 8/17
    磨具刷上少許油。
  • 步驟 9/17
    分別做好一個大包，還有花圈的。
  • 步驟 10/17
    放入一碗熱水烤箱發酵50分鐘。
  • 步驟 11/17
    發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 12/17
    180度上下火烤制25分鐘，上色後加蓋錫紙。烤好後脫膜放涼。
  • 步驟 13/17
    奶油乳酪，糖，牛奶隔水軟化放量涼。
  • 步驟 14/17
    將烤好的麵包分成六塊，在每塊麵包上劃兩刀，抹上奶油乳酪，還有左右兩邊抹上。
  • 步驟 15/17
    沾上奶粉。
  • 步驟 16/17
    成品。
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

發酵時間按情況而定，天氣不同發酵的時間也不一樣。

釋出於 2023-10-08
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