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可可味蔓越梅乳酪包
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早起搬磚了

第一次做可可味乳酪包，做好嚐了一下，味道很不錯，乳酪加蔓越莓餡很好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
水 150g
奶粉 15g
雞蛋 1個
鹽 2g
糖 50g
耐高糖酵母 4g
黃油 30g
可可粉 10g
奶油乳酪 227g
糖粉 80g
蔓越莓 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將主麵糰材料一起放入麵包機內，啟動麵包機標準麵包程式進行揉麵。
  • 步驟 2/21
    利用揉麵時間做乳酪餡，將提前軟化的奶油乳酪手動打蛋器打軟。
  • 步驟 3/21
    加入糖粉。
  • 步驟 4/21
    將奶油乳酪打到順滑。
  • 步驟 5/21
    加入蔓越梅。
  • 步驟 6/21
    攪拌均勻，乳酪餡就做好了。
  • 步驟 7/21
    麵糰揉麵結束後，檢查拉膜狀態。
  • 步驟 8/21
    麵糰整理好再放入麵包機內進行發酵，時間為35分鐘。
  • 步驟 9/21
    發酵完成，麵糰發至2倍大左右。
  • 步驟 10/21
    取出麵糰進行排氣，排氣後將麵糰平均分成四份，蓋保鮮膜醒面15分鐘。
  • 步驟 11/21
    醒面完成後進行整形，取一塊麵團，擀成橢圓形，翻面將底部按薄，塗上乳酪餡。
  • 步驟 12/21
    由上向下捲起，收口處捏緊，收口處壓在下方放入烤盤。
  • 步驟 13/21
    三角形麵包整形方法：將麵糰擀成圓形後翻面，中間放入乳酪餡。
  • 步驟 14/21
    像包糖三角一樣將乳酪餡包起來，收口處捏緊。
  • 步驟 15/21
    將整形後的麵包放入烤盤中，放進烤箱進行基礎發酵，時間為30分鐘。（烤箱中放入一碗溫水，保持烤箱溼度。）
  • 步驟 16/21
    麵包發酵完成後取出，表面撒乾粉。
  • 步驟 17/21
    用刀割出自己想要的花紋。
  • 步驟 18/21
    放入挺前預熱好的烤箱中進行烘烤，溫度為170度，時間為23分鐘左右。
  • 步驟 19/21
    烘烤完成後取出麵包。
  • 步驟 20/21
    麵包移到晾網上晾涼。
  • 步驟 21/21
    切開圖片。
小貼士

1.混合好的奶油乳酪餡如果太軟不好包，可以先放冰箱冷藏一會兒。

2.烘烤時間和溫度根據自己烤箱實際情況進行調節。

釋出於 2020-01-15
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