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蔓越梅乳酪咖啡餐包
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waggon緊張
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
牛奶 180g
雞蛋 1個（50克）
細砂糖 50g
奶粉 10g
速溶咖啡一小包 16g
酵母 3-4克
黃油 35g
鹽 3g
(乳酪餡) 適量
奶油乳酪 200g
蔓越梅 35g
（表面裝飾） 適量
蛋黃液 適量
芝麻或杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除黃油外的所有材料混合，依次放入牛奶，雞蛋，細砂糖，奶粉，咖啡粉，鹽放細砂糖對角位置，高筋麵粉，在麵粉中間挖個小口，放入酵母，麵包機調到和麵模式先和20分鐘。不同牌子的麵粉吸水量不同，根據麵糰狀態適量增減牛奶的量。
  • 步驟 2/14
    加入切成小塊的黃油揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/14
    麵包機不同，出膜時間也不一樣，我的50分鐘出膜，拉出薄薄的膜即可。
  • 步驟 4/14
    蓋保鮮膜放溫暖處基礎發酵。
  • 步驟 5/14
    等待發酵的時候我們先做蔓越梅乳酪餡，蔓越梅切碎，將奶油乳酪隔溫水軟化，加入細砂糖攪拌均勻，再放蔓越梅繼續拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
  • 步驟 6/14
    麵糰發至兩倍大，手指蘸麵粉戳個洞不回縮就可以了。
  • 步驟 7/14
    把發酵好的麵糰排氣，分成16份，取一個麵糰按成圓形，放入適量蔓越莓乳酪餡，像包包子一樣收口捏緊。
  • 步驟 8/14
    放入烤箱進行二次發酵，烤箱下面放碗溫水發酵比較快，麵糰不容易幹。
  • 步驟 9/14
    發至兩倍大。
  • 步驟 10/14
    均勻的刷上蛋液，撒上芝麻裝飾表面。
  • 步驟 11/14
    180度預熱烤箱5-10分鐘，上下火180度放中下層25~30分鐘，每個人的烤箱溫度不同，根據自己的調解。
  • 步驟 12/14
    蔓越梅乳酪咖啡餐包出爐了。
  • 步驟 13/14
    看這拉絲的組織。
  • 步驟 14/14
    烤好後放涼等乳酪餡凝固在吃，熱的時候吃乳酪餡會有點酸味，美美噠享用吧！
釋出於 2018-10-18
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