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乳酪包
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翱接瘓勞錘

乳酪包一度風靡整個烘焙圈，心裡一直在長草，看見英子姐做的那麼誘人，這次終於拔草了。滿滿的乳酪裹著鬆軟的麵包，讓人垂涎欲滴。細細咀嚼後滿口留香，濃郁的奶香讓人回味無窮。乳酪包並不難，和普通甜麵包的做法是一樣的，所不同的就是成品後的麵包裡外裡都塗上厚厚的調製後的乳酪，味道酸甜可口，多吃也不膩，奶香濃郁酸甜適口是它的的特點，加上面包的暄軟每一口都是美滋美味的享受。麵包材料：麵包粉245克、細沙糖25克、乾酵母2克、鹽1.4克、黃油25克、全蛋液42克、牛奶123克餡料：奶油乳酪147克、細沙糖35克、牛奶32克、奶粉12克外層奶粉：適量模具：8寸圓摸

時間:1-2小時
食材
高筋粉 245g
細砂糖 25g
乾酵母 2g
鹽 1.4g
黃油 25g
全蛋液 42g
牛奶 123g
奶油乳酪 147g
細砂糖 35g
牛奶 32g
奶粉 12g
外層奶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將245克麵粉，25克細砂糖，1.4克鹽，2克酵母放入攪拌桶中，放入42克雞蛋，加入123克牛奶；
  • 步驟 2/18
    用廚師機將麵糰揉至光滑，放入25克黃油後繼續揉制；
  • 步驟 3/18
    將麵糰揉到擴充套件階段；
  • 步驟 4/18
    把麵糰整理成型放入容器於溫暖處發酵；
  • 步驟 5/18
    將麵糰發酵至2倍大；
  • 步驟 6/18
    排汽滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 7/18
    將鬆弛後的麵糰壓扁、排氣，放到8寸模具中；
  • 步驟 8/18
    做好後送入烤箱裡發酵。烤箱裡放碗熱水，把麵包放入進行最後發酵，直到麵糰變為2.5倍大小；
  • 步驟 9/18
    烤箱預熱170℃，中下層，上下火，23分鐘左右烤至上色均勻；烤好的麵包從模具中取出，放在烤網上晾涼；
  • 步驟 10/18
    在烤麵包的時間製作乳酪醬。把147克奶油乳酪切成小塊隔水加熱軟化；
  • 步驟 11/18
    加入35克糖粉，用刮刀攪拌，至成乳膏狀；
  • 步驟 12/18
    分次少量的加入32克鮮奶，每次用電動打蛋器打勻；
  • 步驟 13/18
    再加入12克奶粉攪拌均勻乳酪醬就做好了；
  • 步驟 14/18
    用麵包刀將冷卻的麵包切成6份；
  • 步驟 15/18
    每份麵包，用刀在中間劃2道口子；
  • 步驟 16/18
    把乳酪餡抹在切口裡；
  • 步驟 17/18
    然後在兩個切面也塗抹薄薄一層乳酪餡；
  • 步驟 18/18
    最後，把塗抹了乳酪餡的切面放在奶粉（配方分量外）裡壓一下，使兩個切面都粘上厚厚一層奶粉，乳酪麵包就做好了。外層篩上奶粉更好吃哦!
小貼士

1、麵包粉的吸水率略有差別，也會因季節不同而變化，所以要預留10克左右的液體做最後的調整；

2、請根據自己的烤箱調整時間溫度，火力猛的接近尾聲要加蓋錫紙以免上色過深；

3、切口儘量深些，乳酪醬多填些吃起來更過癮啊，而且這個乳酪包熱吃涼吃都不錯哦！

釋出於 2020-02-19
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