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可可乳酪包
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智障小哥_

火到不要不要的乳酪包，真的會吃上癮。做了原味的，還想做可可的、抹茶的…懶人也有勤快拔草的幾塊，乳酪包絕對是誘惑最大、拔草最快的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
淡奶油 85g
牛奶 50g
糖 30g
鹽 1.6g
黃油 12g
酵母 2.5g
蛋液 35g
可可粉 8g
奶粉 適量
乳酪 適量
淡奶油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油外，主料中所有材料混合，揉至擴充套件階段，再新增軟化的黃油，繼續揉至出膜
  • 步驟 2/12
    今天興致高昂的手揉了，鍛鍊了身體，也消磨了時間，冬天揉麵是種享受～
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵
  • 步驟 4/12
    發酵至1.5-2倍大，按下去不會回縮，不會塌陷
  • 步驟 5/12
    一發結束後，平均分割成6份
  • 步驟 6/12
    揉成圓形，蓋上保鮮膜醒發15分鐘
  • 步驟 7/12
    醒發過的麵糰再次揉圓，放入模具中
  • 步驟 8/12
    放到烤箱中進行2發，2發完成時取出麵包，烤箱預熱170度，烤25-30分鐘左右
  • 步驟 9/12
    取出之後放在網架上，放至微熱
  • 步驟 10/12
    乳酪隔熱水攪打至順滑，奶油加入糖打發至6-7成發，然後2者混合
  • 步驟 11/12
    奶粉放在淺盤中，容易操作
  • 步驟 12/12
    先塗奶油乳酪，然後沾上面粉，即完成
小貼士

1.冬天發酵慢，不要以時間為準，要以麵糰體積為準。

2.輔料裡的乳酪和淡奶油比例在1:2、1:3左右都可以。

3.麵粉的吸水性不同，液體量要適當調整。

4.這次我是手揉，所以液體量我加大了，一半情況下，不要按照配方全部加入，留一小部分，視情況再加。

釋出於 2023-06-05
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