Name: 網紅乳酪包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 中種 :; 高筋麵粉 150g; 酵母 1.5g; 水 85g; 主麵糰 ：; 淡奶油 20g; 牛奶 55g; 雞蛋 35g; 細砂糖 35g; 中種麵糰全部 ：; 奶粉 10g; 黃油 25g; 夾餡 :; 奶油乳酪 100g; 糖粉 25g; 淡奶油 70g; 蛋黃醬 ：; 黃油 25g; 蛋黃 12.5g; 全蛋 15g; 低筋麵粉 25g

網紅乳酪包

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躑躅

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一次發酵的乳酪包，組織細膩，鬆軟可口。香甜的乳酪醬，美味到讓你抓狂的蛋黃醬，每一口都恨不得擠多點乳酪醬！

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時間:1-2小時

食材

中種 :

高筋麵粉 150g

酵母 1.5g

水 85g

主麵糰：

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

中種：高筋麵粉125g 酵母1.5g 水85g 主麵糰：淡奶油20g 牛奶55g 雞蛋35g 高筋麵粉150g 細砂糖35g 酵母1.5g 中種麵糰全部奶粉10g 黃油25g 夾餡：奶油乳酪100g 糖粉35g 淡奶油70g 蛋黃醬：黃油25g 糖粉25g 蛋黃12.5g 全蛋15g 低筋麵粉25g
步驟 2/24

提前製作中種材料，把高筋麵粉、酵母、水放在同一個盆中，攪拌至無干粉
步驟 3/24

蓋上保鮮膜，冷藏過夜
步驟 4/24

發酵至能扯出絲
步驟 5/24

蛋液和牛奶混合
步驟 6/24

和麵桶內，放入中種，倒入牛奶混合液
步驟 7/24

加入高筋麵粉，先攪拌至無干粉
步驟 8/24

再倒入細砂糖和酵母，繼續攪拌
步驟 9/24

揉至出粗膜
步驟 10/24

加入黃油和鹽，繼續揉麵
步驟 11/24

揉出手套膜即可
步驟 12/24

麵糰滾圓，靜置醒發10-15min
步驟 13/24

製作乳酪餡，奶油乳酪隔熱軟化，用刮刀把糖粉，拌勻
步驟 14/24

淡奶油電動打發，打至硬性
步驟 15/24

混合淡奶油和乳酪，放入冰箱冷藏待用
步驟 16/24

製作蛋黃醬，打發軟化好的黃油
步驟 17/24

加入糖粉，繼續打發
步驟 18/24

全蛋液和雞蛋攪勻，打至顏色變淺
步驟 19/24

把打發好的黃油和低粉，拌入，攪勻
步驟 20/24

麵包發酵至2倍大，蛋黃醬裝入裱花袋，擠在麵包上面
步驟 21/24

烤箱提前預熱，上下火175-180度，烘烤18min
步驟 22/24

麵包放涼後，用鋸齒刀割紋路
步驟 23/24

擠入乳酪醬
步驟 24/24

放上藍莓和防潮糖粉

小貼士

1.蛋黃醬不能擠太多，不然烘烤的時候會漏下來。

2.裝飾的水果可以換自己喜歡的。

3.防潮糖粉也可用奶粉替代。

4.切記要晾涼後再切開。

釋出於 2023-01-10

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