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乳酪包
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保飛翮邑

乳酪包現在是紅遍了網路圈和烘焙圈，長草了很久，今天得空把它給拔了。果然名不虛傳，香濃的奶油乳酪加上奶粉的香，奶香十足，喜歡奶油乳酪的朋友絕對不要錯過。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
淡奶油 120g
純牛奶 140g
雞蛋 2個
鹽 4g
細砂糖 60g
酵母 8g
黃油 20g
奶油乳酪 250g
淡奶油 50g
砂糖 30g
奶粉 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    出黃油外液體先放，酵母避開鹽糖
  • 步驟 2/15
    攪拌15分鐘後加入黃油繼續攪拌15分鐘
  • 步驟 3/15
    出膜
  • 步驟 4/15
    團圓開始一發
  • 步驟 5/15
    一發兩倍大
  • 步驟 6/15
    排氣後分成12等份，滾圓排入不沾模內
  • 步驟 7/15
    放入烤箱開始二發
  • 步驟 8/15
    二發至兩倍大，烤箱提前預熱
  • 步驟 9/15
    180℃烤27分鐘
  • 步驟 10/15
    出爐脫模
  • 步驟 11/15
    奶油乳酪軟化加入淡奶油砂糖隔熱水融化，奶粉準備好
  • 步驟 12/15
    掰一塊切兩刀
  • 步驟 13/15
    夾上奶油乳酪糊，側邊也要塗抹上
  • 步驟 14/15
    側邊沾上奶粉
  • 步驟 15/15
    篩一層奶粉即可。
小貼士

1.奶油乳酪建議用Kiri.卡夫或者鐵塔，這三款無論是口感或是細膩度都非常好。

2.液體量不要一次加完，根據麵粉的吸水程度來定。

3.酵母避開鹽糖

釋出於 2022-10-30
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