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紅豆乳酪杯
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徐大哈哈哈哈

紅豆乳酪杯：芝士125g、牛奶100g、糖30g，吉利丁10g（2片）、淡奶油200g、蜜紅豆50g（冷藏2小時）；（可做6寸的量）

時間:10分鐘內
食材
芝士 125g
牛奶 100g
糖 30g
吉利丁 10g
淡奶油 200g
蜜紅豆 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芝士切片放碗，放微波爐解凍1分鐘左右，或：隔水加熱，用手動打蛋器攪勻。吉利丁要剪成片，放冰水浸（或加冷開水，放冰箱冷凍備用）。
  • 步驟 2/10
    加糖，劃圈攪勻至無顆粒、細膩狀態。中途刮邊緣的芝士，再攪勻。
  • 步驟 3/10
    分4次加入牛奶，拌勻每次再加，成芝士糊。
  • 步驟 4/10
    倒去水，取出吉利丁。放微波解凍1分鐘。搖晃碗待涼。
  • 步驟 5/10
    待吉利丁稍冷，加入芝士糊攪勻，用保鮮膜封住放冰箱備用。
  • 步驟 6/10
    淡奶油放杯中打發，打蛋器先不轉圈，變得有點稠時，轉圈打。打5-6分發（稍濃稠、有點紋路，可流動）。
  • 步驟 7/10
    分2次加入淡奶油在芝士糊中，刮刀轉圈、拌勻。
  • 步驟 8/10
    分裝倒入杯中，震一下杯。（也可放入6寸模具做慕斯）
  • 步驟 9/10
    撒蜜紅豆在表面。
  • 步驟 10/10
    用勺子輕壓進紅豆在糊中（以免冷藏時出水），加蓋放冰箱冷藏2小時。
小貼士

用勺子輕壓進紅豆在糊中，以免冷藏時出水。

吉利丁要剪成片，放冰水浸（或放冷開水，放冰箱冷凍備用）。

釋出於 2020-07-30
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