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紅豆乳酪酥
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淇滬上雨天顏雨

最近做了好多的紅豆沙，想著做點兒什麼好呢，好多人都在說紅豆乳酪酥好吃，正好我也有乳酪那就做起來吧！真的是很好吃很好吃的哦！

時間:1-2小時
食材
豬油1 50g
轉化糖漿 8g
水 56g
中筋麵粉 160g
細砂糖 30g
豬油2 160g
低筋麵粉 80g
紅豆沙 100g
蜜紅豆 200g
奶油乳酪 210g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主材料中所有食材稱量好放入盆中
  • 步驟 2/16
    放在揉麵板上，揉麵20分鐘至出現粗略的手套膜，溫暖處醒40分鐘
  • 步驟 3/16
    豬油2和低筋麵粉放入盆中攪拌均勻，放入冰箱冷藏20-30分鐘
  • 步驟 4/16
    將水油皮面團分割成18g一個的小劑子
  • 步驟 5/16
    紅豆沙和蜜紅豆放入盆中混合均勻
  • 步驟 6/16
    將油酥部分分割成15g一個的小劑子
  • 步驟 7/16
    水油皮包入油酥然後蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 8/16
    取一個劑子，從中間向兩側擀，擀成長舌狀
  • 步驟 9/16
    從上向下捲起
  • 步驟 10/16
    依次全部卷好，保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 11/16
    取一個麵皮橫向壓一下，再縱向擀長舌狀，步驟同8
  • 步驟 12/16
    依次捲起，靜置15分鐘
  • 步驟 13/16
    麵皮按壓好，包入紅豆餡兒（20g），乳酪餡兒(15g)收口即可。
  • 步驟 14/16
    全部做好之後擺入鋪好油紙的烤盤中
  • 步驟 15/16
    刷蛋液，撒適量的黑白芝麻
  • 步驟 16/16
    170度上下火烘烤20分鐘，出爐即可享用，燙燙的兩個亦可下肚！
小貼士

1、我使用的是安佳奶油乳酪，口感略微有點兒酸，不喜歡的可以加糖中和哦！

2、蜜紅豆無需太多，不然會包不好的！

3、烤箱溫度酌情調節。

釋出於 2019-11-21
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