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蜜豆乳酪布朗尼
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容何失意的鴕鳥巒

材料：(小水果條4條)布朗尼麵糊：黑巧克力130g，黃油80g，雞蛋80g，細砂糖60g，香草精1/2小勺，高筋麵粉60g乳酪糊：奶油乳酪130g，細砂糖30g，香草精1/4小勺，雞蛋15g，蜜紅豆適量

時間:30分鐘-1小時
食材
黑巧克力 130g
黃油 80g
雞蛋 80g
細砂糖 60g
香草精 1/2小勺
高筋麵粉 60g
奶油乳酪 130g
細砂糖 30g
香草精 1/4小勺
雞蛋 15g
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將黑巧克力和黃油切成小塊裝入碗裡，隔水加熱
  • 步驟 2/19
    不斷攪拌直至融化
  • 步驟 3/19
    加入細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    加入打散的雞蛋
  • 步驟 5/19
    滴入香草精，繼續攪拌均勻
  • 步驟 6/19
    篩入高筋麵粉
  • 步驟 7/19
    攪拌均勻即成布朗尼麵糊
  • 步驟 8/19
    奶油乳酪室溫軟化
  • 步驟 9/19
    攪打均勻
  • 步驟 10/19
    加入細砂糖和香草精
  • 步驟 11/19
    攪拌至順滑無顆粒的狀態
  • 步驟 12/19
    加入雞蛋
  • 步驟 13/19
    攪拌均勻即成乳酪糊
  • 步驟 14/19
    將乳酪糊倒入布朗尼麵糊中
  • 步驟 15/19
    翻拌幾下，大致均勻即可
  • 步驟 16/19
    將麵糊倒入模具5分滿
  • 步驟 17/19
    在表面撒適量蜜紅豆
  • 步驟 18/19
    繼續倒入麵糊至模具8~9分滿
  • 步驟 19/19
    送入預熱好的烤箱中下層，以190度烘烤約25分鐘即可
小貼士

1. 做好的布朗尼麵糊和乳酪糊的粘稠度應相當，乳酪糊中的雞蛋分次加入，待攪拌至布朗尼麵糊的粘稠度即可；

2. 乳酪糊混入布朗尼麵糊中後，不必翻拌到完全均勻的程度；如果想要得到大理石效果的麵糊，可以混合到一起之後不進行翻拌，直接倒入模具；我當時做的時候本想要大理石效果的，結果發現翻拌之後再倒入模具的花紋效果不明顯；

3. 剛出爐的布朗尼內部溼軟，而外部幹松，切塊很容易碎；放入冰箱冷藏半天之後，就會變成內外都很潤的口感；

釋出於 2019-08-06
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