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靠這道菜,我從“出得廳堂”升為“入得廚房”了!北海道蜜豆乳酪
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鞘琳鐐悶吠

配方是自己改良的，和麵的時候手感很好，相信是個不錯的方子，所用的材料也是簡單的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 750g
低筋麵粉 100g
酵母 7g
可可粉 50g
細糖 80g
水 500g
鹽 15g
黃油 90g
糖粉 35g
芝士乳酪 120g
紅蜜豆 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    燙種部分：高筋麵粉100g、開水150g
  • 步驟 2/15
    主麵糰：高階麵粉750g、低筋麵粉100g、酵母7g、可可粉50g、 細糖80g、水500g、鹽15g、黃油50g、
  • 步驟 3/15
    餡料部分：黃油40g、糖粉35g、芝士乳酪120g、紅蜜豆300g
  • 步驟 4/15
    先將燙種麵糰的兩部分混合均勻，置涼備用
  • 步驟 5/15
    2、主麵糰的高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、可可粉、細糖攪拌缸內混合均勻
  • 步驟 6/15
    3、加入水和燙種麵糰，繼續中速攪拌至表面光滑
  • 步驟 7/15
    4、此時，加入主麵糰的鹽、黃油，攪拌至麵糰完成階段
  • 步驟 8/15
    5、取出揉圓，鬆弛20min
  • 步驟 9/15
    6、分割成每個220g，密封鬆弛10min
  • 步驟 10/15
    7、餡料倒至一起混合均勻
  • 步驟 11/15
    8、擀開面團，捲入餡料，收尾壓薄
  • 步驟 12/15
    9、介面朝下，整理成U或O型，碼入烤盤
  • 步驟 13/15
    10、放入烤箱，底下放盆水，醒發50min至2倍大，取出篩麵粉做裝飾，刀片切口；
  • 步驟 14/15
    11、烤箱預熱焙烤模式195度，烤制18min即可
  • 步驟 15/15
    北海道蜜豆乳酪
小貼士

小貼士：

餡料製作，須將黃油和芝士提前軟化後再進行混合均勻；

烤箱的烤制溫度可根據實際進行調改；

釋出於 2019-05-24
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