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北海道吐司
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生氣

吐司我最愛的就是北海道吐司了，這是每一個烘焙愛好者都不會錯過的一款吐司，鬆軟醇香，回味無窮。拿到東菱的新款高端面包機T18W，我就第一時間做了北海道吐司，這款機器揉麵力度很大，做出的吐司超軟，特意留了一半放到第三天，依然很柔軟。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270克
低筋麵粉 30克
淡奶油 90克
牛奶 90克
蛋液 35克
奶粉 20克
糖 40克
鹽 3克
酵母 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料，這是一款沒有黃油的吐司。
  • 步驟 2/15
    把液體材料放入麵包機中。
  • 步驟 3/15
    將麵粉及奶粉覆蓋在液體之上，對角分別上放上鹽和糖，在麵粉中間挖一個小坑，放上酵母。
  • 步驟 4/15
    啟動啟動麵包機揉麵程式20分鐘。
  • 步驟 5/15
    20分鐘後的狀態。（這個時間，要因麵包機而異，有的則需要40分鐘以上）
  • 步驟 6/15
    再揉3-5分鐘至完全擴充套件階段，啟動麵包機發酵程式45分鐘
  • 步驟 7/15
    將麵糰發酵至2.5倍大。
  • 步驟 8/15
    將麵糰取出，按揉排氣後面團均分成三團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/15
    將麵糰擀開卷成圓筒狀，3個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
  • 步驟 10/15
    再次擀開成長條狀，麵糰捲起，收口朝下放置，將麵糰放入模具中，放入烤箱進行第二次發酵，37度發酵至8成模。
  • 步驟 11/15
    放入預熱好的烤箱，上下火170度，時間38分鐘左右。（時間與溫度請參照自家烤箱脾氣），如表面上色較深，可加蓋一張錫紙。
  • 步驟 12/15
    出爐後立即脫模，在晾架上散熱，取出後最好先側放一會兒，以免凹腰。
  • 步驟 13/15
    涼至手溫後裝袋。
  • 步驟 14/15
    待完全涼透後再切片。
  • 步驟 15/15
    直接吃或者抹上果醬都好吃。
小貼士

1.液體部分可根據麵粉的吸水性調整，如果是手工揉麵液體增加10克左右，分次加。

2.烤箱的溫度各有差異，請根據自家烤箱調整時間與溫度.

釋出於 2020-01-15
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