紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色而得名，舊名實為“紫菜薹”。早在唐代，紅菜薹就已名揚天下，曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產，被封“金殿玉菜”。而據說蘇東坡兄妹遊黃鶴樓時，為吃到紅菜薹，硬是多停留了幾日等其上市。在1907年徐毓華所著《湖北鄉土地理》中，更將紅菜薹與馬鞍之煤、黃鵠磯頭之鯉媲美。如此身價,蔬菜中可算絕無僅有。

紅菜薹哪個部位最好吃呢？是芽芯、菜杆、還是葉子？《魚兒廚房》用紅菜薹不同的部位做出了兩道菜，哪個部位好吃還是由吃貨們來決定吧。