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麻油清湯櫻桃蘿蔔──“魚兒廚房”私房菜
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innumerable愉快

這道菜，就像一陣小雨，三月裡的小雨，清素如山泉。

素的，健康的，好吃的......

食材
櫻桃蘿蔔（帶青苗） 500g
鹽 適量
白胡椒粉 適量
芝麻油 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：帶青苗櫻桃蘿蔔500g，鹽適量，白胡椒粉適量，芝麻油10ml。
  • 步驟 2/11
    配料：1、將櫻桃蘿蔔頭苗分離，綠苗洗淨泥沙；
  • 步驟 3/11
    2、櫻桃蘿蔔清洗乾淨備用。
  • 步驟 4/11
    做法：1、鍋中水燒沸後，放入半匙鹽，將蘿蔔苗放入焯水10秒；
  • 步驟 5/11
    2、撈起瀝水裝盤中央；
  • 步驟 6/11
    3、蘿蔔頭一切兩半備用。小貼士：大蘿蔔可以一切分三，中型的一切為二，特小的不用切。
  • 步驟 7/11
    4、鍋中放入適量水，放入切好的蘿蔔頭，一起大火加蓋煮開後，改中火煮五分鐘；
  • 步驟 8/11
    5、放入適量鹽、白胡椒粉。小貼士：鹽一定在關火前放入，如果一大早就放鹽，蘿蔔的香味就不會充分融入湯液中。
  • 步驟 9/11
    6、關火，將煮好的蘿蔔頭連湯淋入已經裝盤的蘿蔔苗上，同時淋上約10ml芝麻油。
  • 步驟 10/11
    小貼士: 本菜為半煮半燜菜式，所以湯水不宜太多，能蓋上蘿蔔苗即可。
  • 步驟 11/11
    本菜特點: 有澀味的青苗單獨焯水，最終淋入芝麻油，雖為全素，但菜品呈現出青苗清淡、蘿蔔清香、整體瀰漫胡椒衝香、湯麵麻油濃香的不同層次的味覺體驗。
釋出於 2018-10-21
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