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櫻桃蘿蔔排骨湯
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梨子Nicole-

對於那些傳統美食，經典靚湯，看見網上的靚湯比比皆是，又想起以前我們的心水湯蘿蔔排骨湯，無大蘿蔔怎辦？有條件當然容易上，無條件呢，創造條件也得上，其實櫻桃蘿蔔和扁圓也屬於蘿蔔類，但扁圓蘿蔔時不時有會些苦味，而櫻桃蘿蔔則不用擔心這點，就是個頭比較小，削皮比較麻煩而已，不是為櫻桃蘿蔔說話，櫻桃蘿蔔吃起來比較甜和軟，味道不遜於大蘿蔔的。說明一下，本人求的是蘿蔔的清香味，除排骨外不建議再加其他材料，如果各位覺得加其他材料的更好的，請另出貼，不要強加於本貼，如我覺得加什麼什麼還更好、還更好味等，那是您的口味，請您另上貼，對不起啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 300g
櫻桃蘿蔔 15個
姜 8片
生抽 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨洗淨，放生抽1小匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒面1/2小匙、料酒1小匙抓醃至起膠，放入密實盒在冰箱一晚；
  • 步驟 2/6
    把櫻桃蘿蔔削去皮，排骨拿出冰箱放至室溫；
  • 步驟 3/6
    鍋放冷水，放排骨下鍋，開中火；
  • 步驟 4/6
    在另一爐上放砂鍋，加入冷水和3-4片姜，開中火；
  • 步驟 5/6
    此時排骨已燒開，浮沫出現了，開大火再燒開5分鐘左右，用熱水衝去浮沫；
  • 步驟 6/6
    將蘿蔔和排骨一起放入砂鍋裡，中火燉至蘿蔔變得熟透心，撒幾下胡椒粉和放適量的鹽即可供食用。
小貼士

一、可能有些童鞋不理解，為什麼排骨醃過後還要焯水，的確，醃過後再焯水比沒醃過焯水好些，這個隨你便了；

二、要等湯做好了才放鹽，肉會更軟些；

三、配上適量胡椒粉，是十分必要的，畫龍點睛就在於它了。夏天喝了此湯出一身汗，冬天喝它暖融融，都很享受。

釋出於 2019-11-06
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