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蘿蔔排骨湯
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【美食介紹】

秋冬的蘿蔔賽人參，馬上要春天了，趁著晚冬來碗蘿蔔排骨湯養養身體吧，大家可以加些中草藥，如枸杞，當歸，蟲花草等

營養功效

補腎養血 滋陰潤燥

增強機體免疫力 促進消化 保護腸胃

預防富貴病

保護心血管 通乳汁 增加骨密度 對老年人，小孩生長發育都有很好的作用哦

適宜人群

溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

慢性及氣管炎、皮膚乾燥者、糖尿病患者適宜

脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食

支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食

時間:1-2小時
食材
蘿蔔 2根
排骨 250g
紅棗 4個
白胡椒粉 少許
醬油 1勺
澱粉 1勺
枸杞 適量
生薑片 適量
料酒 3大勺
鹽 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材準備
  • 步驟 2/20
    準備食材，排骨用清水洗淨
  • 步驟 3/20
    剁成小塊，這一步很重要，小一點的排骨比較容易入味
  • 步驟 4/20
    把切好的排骨放入保鮮盒中，倒入一勺海鹽
  • 步驟 5/20
    少許白胡椒粉，約2g左右
  • 步驟 6/20
    一大勺料酒
  • 步驟 7/20
    一勺醬油或者生抽
  • 步驟 8/20
    少許澱粉
  • 步驟 9/20
    攪拌均勻後，澱粉會鎖住排骨的味道和水份，這樣醃製20分鐘
  • 步驟 10/20
    白蘿蔔洗乾淨去皮切滾刀塊
  • 步驟 11/20
    這時候準備材料就都做好了，接下來煮鍋裡燒一鍋水，水沸騰後倒入醃製好，過濾掉醬汁的排骨
  • 步驟 12/20
    放幾片生薑片，抄一下排骨至沒有血色
  • 步驟 13/20
    然後用清水沖洗乾淨，生薑片扔掉
  • 步驟 14/20
    煮鍋內重新倒入清水，放入切好的蘿蔔，4顆紅棗，少許的枸杞，大火煮沸
  • 步驟 15/20
    然後放入咱們剛才炒過水的排骨
  • 步驟 16/20
    蓋上蓋子，轉小火慢燉兩個半小時
  • 步驟 17/20
    最後出鍋前加點鹽調味即可
  • 步驟 18/20
    完成啦
  • 步驟 19/20
    排骨香嫩
  • 步驟 20/20
    湯汁清爽
小貼士

【小貼士】

1、這次我加入了一個小竅門，讓經典的排骨蘿蔔湯變得更加鮮美，通常蘿蔔排骨湯都是排骨先用高壓鍋壓爛，再和蘿蔔一起煮，湯會很好喝，但是排骨經過長時間燒製，肉會變得很柴，這次加了一步，這樣排骨肉會非常嫩滑

2、我以前從來不吃白蘿蔔，當然現在也不吃，不過這個排骨湯裡的蘿蔔我吃了一塊，味道比想象中好很多，不愛吃白蘿蔔的可以嘗試一下

3、如果家裡有鹹肉的可以一起燉，味道會更好

4、全程沒有放一滴油，不過最後成品出來看見了油花，估計是排骨自身的油脂吧……

釋出於 2024-04-07
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