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奶香北海道吐司
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汅伊塵義客饒義

麵包機換回來好久了還沒開光。這陣子有空了拿它出來見見光。小孤理君君北海道吐司的方子真管用,我拿它做了多次吐司都是成功版。那吐司的柔軟度、味道,真的無法說明。(不出手套膜也很好吃)不信,你們就試試做唄。

時間:1-2小時
食材
酵母 3g
淡奶油 55g
牛奶 73g
雞蛋 1個
3g
白砂糖 45g
黃油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好的材料。
  • 步驟 2/20
    先把3克酵母倒入73克溫牛奶中。
  • 步驟 3/20
    酵母融入溫牛奶後的樣子。
  • 步驟 4/20
    再把175克高粉、融入酵母的牛奶、蛋白1個,倒入麵包機和麵20分鐘就可以。(這個是冷藏中種的麵糰)
  • 步驟 5/20
    和好的麵糰。
  • 步驟 6/20
    用保鮮膜封好,放進冰箱裡,冷藏20個小時左右。
  • 步驟 7/20
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 8/20
    主麵糰:麵包機裡倒進75克高粉、55克淡奶油、3克鹽、45克糖、最後把發酵好的麵糰撕成小塊一齊和麵。
  • 步驟 9/20
    麵包機和麵13分鐘左右加入黃油一齊和。
  • 步驟 10/20
    和好麵糰的擴充套件度。
  • 步驟 11/20
    然後在麵包機裡發酵1個小時後捅下去不反彈即可。
  • 步驟 12/20
    麵糰排氣,分成兩等份,滾圓,醒面15分鐘。
  • 步驟 13/20
    把麵糰再次排氣後擀成長條。
  • 步驟 14/20
    從一端捲起,捲成小卷。
  • 步驟 15/20
    卷好的麵包捲入進吐司盒。
  • 步驟 16/20
    送入烤箱進行最後發酵。
  • 步驟 17/20
    發至吐司盒八分滿就可以。
  • 步驟 18/20
    塗上雞蛋液。
  • 步驟 19/20
    預熱烤箱180℃,上下火,45分鐘左右,上色後蓋上錫紙。
  • 步驟 20/20
    烤好啦!
小貼士

1.麵包上色後一定要蓋錫紙,不然會烤焦。

釋出於 2022-04-18
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