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北海道吐司
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自彼諗蝕殼_

這次做的北海道吐司是用的100%中種法，雖然麻煩些，不過真的很綿軟，透著淡淡的奶油香氣，叫人停不了口，搭配乳酪或果醬，做早餐都是非常不錯的選擇哦。強烈推薦用淡奶油做麵包！

主料裡是中種麵糰的配方，輔料裡是主麵糰的配方。

食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 70g
牛奶 80g
蛋清 18g
黃油 5g
酵母 2g
白砂糖 8g
蛋清 20g
酵母 1g
黃油 5g
白砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    中種麵糰裡的酵母放在牛奶中溶解。
  • 步驟 2/8
    加入牛奶、蛋清、黃油、淡奶油、高筋麵粉、白砂糖。
  • 步驟 3/8
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/8
    發酵至三倍大。即成中種麵糰。
  • 步驟 5/8
    中種麵糰撕成小塊，加入除黃油以外的主麵糰材料，揉勻。再放入黃油，揉至完全階段。
  • 步驟 6/8
    鬆弛30分鐘。
  • 步驟 7/8
    排氣，分成均勻的劑子，滾圓。
  • 步驟 8/8
    排入烤盤，二次發酵。
小貼士

1：糖量可以根據自己的口味再酌情加減。

釋出於 2022-09-22
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