大理石乳酪布朗尼 - 大理石乳酪布朗尼的做法,大理石乳酪布朗尼怎麼做好吃,大理石乳酪布朗尼的家常做法 - 京細菜譜

大理石乳酪布朗尼

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汅伊塵義客饒義

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據說這是一款五星級口感的布朗尼……

表示沒有嚐出什麼特別的味道~

不過料真的很足、大量的巧克力、奶油乳酪、黃油、香草精……

每一口會不會令人陶醉我不知道、

我只知道每一口都讓我肉疼……

因為原料實在是太貴了！！！

食材

黑巧克力 90g

黃油 65g

雞蛋 65g

細砂糖 45g

香草精 1/2小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

巧克力切小塊放入碗中
步驟 2/21

黃油切小塊裝入碗裡
步驟 3/21

隔水加熱
步驟 4/21

不斷攪拌至融化
步驟 5/21

雞蛋打散
步驟 6/21

加入細砂糖攪拌均勻
步驟 7/21

加入香草精
步驟 8/21

拌勻
步驟 9/21

倒入冷卻至40℃左右的巧克力碗中
步驟 10/21

攪勻
步驟 11/21

篩入高筋麵粉，攪拌均勻即成布朗尼麵糊天冷的時候操作的時候可以把麵糊坐入熱水盆中、以保持流動性
步驟 12/21

接下來製作乳酪糊、奶油乳酪室溫軟化以後
步驟 13/21

加入細砂糖
步驟 14/21

加入香草精
步驟 15/21

用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
步驟 16/21

加入蛋液，並攪打均勻天冷的時候操作的時候可以把麵糊坐入熱水盆中、以保持流動性
步驟 17/21

先在模具裡倒入模具高度一半的布朗尼麵糊
步驟 18/21

倒入一部分乳酪糊如此交替倒入2-3次布朗尼麵糊和乳酪糊，直到模具9成滿我這是明顯一開始就倒多了……導致後面根本倒不進去了……
步驟 19/21

用牙籤插入麵糊，劃出大理石紋路
步驟 20/21

把模具放入預熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘
步驟 21/21

剛烤好的布朗尼比較溼軟不易脫模、建議放入冰箱冷藏4小時以上取出切片食用

小貼士

1、製作乳酪糊的時候，可以靈活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠難以抹開，可以多新增一些雞蛋。但不能加的太多，乳酪糊太稀也會難控制，不容易畫出花紋。

2、當氣溫太低的時候，布朗尼麵糊和乳酪糊可能還沒來得及裝模就已經開始凝固，此時可以將麵糊盆坐在熱水裡，保持溫度，使麵糊保持流動性。

釋出於 2022-08-03