jxcaipu logo
紅茶乳酪蛋糕
1.9萬 熱度 177 收藏
斷橋殘雪龔程

今天是3·8,傳說中的婦女節,可我更願意稱之為女人節,這一天,姐妹們要格外的心疼自己哈,喜歡SHOPPING的就去把心儀已久卻不捨得買的東西拜回家,喜歡睡懶覺的就一次睡個飽,……,喜歡幹嘛就幹嘛去,難得的放縱自己一回。女人,還是要先心疼自己愛自己,才有資格去心疼別人愛他人。。。

在這個特殊的日子,小M祝所有的姐妹們節日快樂!!!好好愛自己!!!

這個紅茶乳酪蛋糕的方子改自師傅瑤媽,謝謝師傅的指導。可這蛋糕因某些原因嚴重開裂,難道是因為今天過節太開心的緣故麼??額,那這就是可以理解的了哈,不過還是希望高手們能不吝賜教,謝謝。這款乳酪蛋糕因為添加了紅茶沫,所以不同以往乳酪蛋糕膩膩的感覺,與眾不同,絕對值得你來嘗試哦~~ 喜歡乳酪蛋糕的你一定不會失望的,還在看什麼呢,立刻行動吧~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
55g
淡奶油 60g
牛奶 60g
紅茶包 2包
消化餅乾 1包
黃油 40g
白醋 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    消化餅乾擀碎,拌入融化的黃油,放模具底部壓實,模具邊緣塗油撒粉放冰箱冷藏15分鐘
  • 步驟 2/13
    將紅茶包放入加熱的牛奶中浸泡30分鐘後,取出其中1包紅茶沫加入
  • 步驟 3/13
    200克奶油乳酪+15克糖,隔水加熱,攪拌至光滑無顆粒狀
  • 步驟 4/13
    再加入蛋黃打勻
  • 步驟 5/13
    加入淡奶油打勻
  • 步驟 6/13
    加入做法2的奶茶汁液,打勻
  • 步驟 7/13
    篩入玉米澱粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 8/13
    蛋白+白醋幾滴+40克糖,打至溼性發泡
  • 步驟 9/13
    將蛋白糊分次加入乳酪糊(每次1/3量),用橡皮刮刀快速攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    將拌好的蛋糕糊倒入模具
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱,烤盤加熱水,倒數第二層,先150度烤90分鐘,再130度20分鐘
  • 步驟 12/13
    待冷卻後置冰箱冷藏8小時
  • 步驟 13/13
    脫模後
小貼士

TIPS:

1、若用活底模請用錫紙包好模具底部,以防水浴時水流入模具

2、模具四周塗油撒粉可以更好的脫模,操作非常簡便(這是師傅傳授的小竅門哦,一般人我不告訴她~)

3、切蛋糕時用熱刀切,並且要一次切好,不要來回拉鋸,可以保證切面平整漂亮

釋出於 2022-12-15
相關菜譜
寫評論