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【5分鐘紅豆奶糕】_極簡百變微波蛋糕
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迷死佳

冰箱送修仍未送回，麵包機和烤箱也都還沒有拆箱。只好死磕微波爐。

泡了點紅豆微波成紅豆醬，不知道怎麼消滅掉，又不能冷藏，就加了點麵粉、奶粉胡亂攪了攪，沒有泡打粉，想想用酵母應該更健康。發酵後微波成紅豆奶糕，攪合麵糊的時候想要是難吃就倒掉好了，沒想到~7分鐘後取出來用小刀戳戳檢查內部已經凝固了，就隨手切了一塊嚐嚐，竟然出乎意料的好吃！

紅豆和牛奶的香味非常濃郁，而且完全是純天然的味道。除去發酵的時間稍長，攪拌麵粉1分鐘，微波7分鐘，真的非常方便。

如果用冰箱冷藏發酵的話，麵糊可以儲存1周，想吃隨時可以用基本面糊加各種甜鹹醬料現做，比麵包、饅頭都方便多了。或者一次多做，成品冷凍也OK。準備下次試試紅棗和黑芝麻口味的。

......【我的微波爐是功率只有600w的最小規格，各位微波時間一定要根據自家微波爐功率調整，不管功率多大第一次最好都少量並間隔短時間多次觀察加熱狀態為宜！】

食材
紅豆醬 適量（紅豆泡發加糖和少許鹽加水煮爛或者直接微波）
牛奶或奶粉 適量（紅豆醬的水分的話多宜用奶粉，且奶粉比牛奶濃度高，即便用了牛奶也可以再加奶粉增加風味）
酵母粉 1小匙（～3克）
植物油 1茶匙（～10克）
鹽 少許（～1克，如果紅豆裡面已經有鹽分則不需再加）
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    所有材料攪拌成右圖面糊，以刮刀挑起來呈大團狀撕落為標準。
  • 步驟 2/3
    有蓋耐熱玻璃或者陶瓷容器（需耐熱餐具最好不要用塑膠製品）抹油後倒入麵糊，放微波爐裡發酵至麵糊體積增大至2倍；
  • 步驟 3/3
    高火微波8分鐘左右，取出用筷子或小刀插入奶糕檢查內部成熟度，若筷子上無粘連的麵糊即為成熟。
小貼士

1. 微波容器四壁要抹油以方便脫模,除了微波爐的功率不同，微波時間還要根據麵糊多少和容器大小調整，我用6連的矽膠蛋糕模裝冷藏的麵糊只要3分鐘即可，若是用大的玻璃或者陶瓷碗微波則用~7分鐘，可以微波在3分鐘後暫停看看麵糊狀況再決定是否加長微波時間；

    2.奶糕熱吃冷吃都適宜，冷卻後切塊刀口比較挺括(上圖為小試一口驚豔后心急火燎地趁熱切塊的）；

    3.吃不完可以保鮮包裝後冷藏（冷凍儲存麵點更好、儲存時間更長），食用時再微波30秒到1分鐘即可。

    4.可透過變換不同醬料及餡料做成各種甜、鹹、香、辣……等口味。

釋出於 2019-02-25
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