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5分鐘閃電式麻婆豆腐
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罕青蔥歲月

又懶又好吃的？就它了。沒結婚前不會做飯，整天瞎混，我媽就教了我這一手又快味道又非常勁辣鮮美的麻婆豆腐。於是到處拿來用，還拿它騙過男票。從切菜開始到吃上第一口只需要5分鐘。我選擇了不怎麼需要洗的食材。真空包裝的豆腐，大蒜不用洗去皮就行，唯一要洗一下的就是蔥，它還是可要可不要的食材。看看怎麼做的：

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 400克
李錦記辣豆瓣醬 2.5湯匙
大蒜 2顆
花椒 1/4茶匙
蔥 1根
水或高湯 1/4量杯
生抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    我用李錦記辣豆瓣醬因為它的味道好，乾淨，豆瓣已經是切碎的，又少了一件事幹。豆腐大致橫橫豎豎的化幾刀，大蒜和蔥粗切一下
  • 步驟 2/6
    熱鍋冷油，先下大蒜和一半的蔥炒香，然後加入辣豆瓣醬炒到泛一點紅油。注意保護自己，辣豆瓣醬下鍋一定會刺啦刺啦的響，還會四處飛濺。哈哈。如果不敢等到出紅油也不會有錯
  • 步驟 3/6
    下豆腐，如果豆腐保持形狀良好，就可以用鍋鏟把豆腐塊再切小一點。如果豆腐易散，就不要過多反動
  • 步驟 4/6
    然後給豆腐調味。加生抽和花椒粉。鹽要慎重放，因為辣豆瓣醬的鹹味不一，要嘗一嘗才可以定。我這裡用了高湯，不需要加鹽。如果用水，則大概需要1/8茶匙鹽，1湯匙生抽，1/8茶匙雞粉。
  • 步驟 5/6
    起鍋前加一點胡椒，Voila！
  • 步驟 6/6
    裝盤，撒一點蔥花或蔥絲。好吃好看，害得我又多添了一碗飯。
小貼士

1.老乾媽辣椒醬比較適合小朋友和南方朋友，喜歡更辣的可用其它辣椒醬替代。

釋出於 2018-11-03
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