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麻婆豆腐
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大聖literally

我對素食類的豆腐總是情有獨鍾。今晚，我就來一道麻婆豆腐。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
豬精肉 200克
郫縣豆瓣醬 1勺
薑末蒜末 適量
花椒 1把
食用油 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：豆腐，豬精肉，郫縣豆瓣醬，花椒，薑末蒜末，蔥花。
  • 步驟 2/16
    豆腐切片後再切成2釐米見方的小塊。
  • 步驟 3/16
    豬精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。
  • 步驟 4/16
    起鍋燒油。
  • 步驟 5/16
    炒香花椒粒。
  • 步驟 6/16
    將焦黃的花椒粒剷除棄用。
  • 步驟 7/16
    倒入薑末蒜末爆香。
  • 步驟 8/16
    加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 9/16
    倒入肉末翻炒。
  • 步驟 10/16
    鍋中加水後倒入生抽提香（因為豆瓣醬中含鹽量大，無需加入食鹽）。
  • 步驟 11/16
    加入老抽上色。
  • 步驟 12/16
    肉末和醬汁煮制沸騰。
  • 步驟 13/16
    倒入豆腐塊悶煮2分鐘入味。
  • 步驟 14/16
    加入水澱粉勾芡。
  • 步驟 15/16
    關火盛入湯盆內。
  • 步驟 16/16
    撒入蔥花後，即可端上桌食用。
釋出於 2020-06-15
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