準備食材： 北豆腐200克，牛肉40克，郫縣豆瓣醬1大勺，刀口辣椒1勺，牛油1勺，菜籽油適量，甘汁園玉米澱粉 1大勺，豆豉幾粒，鹽2勺，味精少許，甘汁園雙碳白砂糖半勺，薑末少許，蔥花少許。 將豆腐切成1釐米見方的小塊，幹辣椒和花椒混合碾碎。

冷水加入1勺鹽，倒入豆腐塊，中小火焯水1分鐘左右。水沸前盛出，瀝淨水分備用。（豆腐不能焯太久不然太老口感不好）。

刀口辣椒做法，鍋倒油，將幹辣椒碎和花椒碎倒入，小火煸出香味，盛出。

鍋熱後，倒入菜籽油和牛油，加熱融化後倒入牛肉粒，中小火滑炒至變色。

倒入炒好的辣椒，加入薑末、豆豉、郫縣豆瓣醬，加適量水，大火煮沸後，再加入鹽、味精、白糖攪勻，倒入豆腐塊。開小火，將豆腐煮5分鐘入味。

調水澱粉，澱粉和水的比例是1：5左右；

沿鍋邊倒入水澱粉，中小火，用鍋鏟背面輕輕推動攪勻，勾芡即可。

裝盤，撒上蔥花，完成。