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麻婆豆腐
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希望shabby

上次中餐廳同款豌豆蝦仁蒸蛋你們回去做了咩

這次我又要來做一款中餐廳小凱同款菜啦！

麻婆豆腐

這道菜真的是超簡單的手殘菜

幾個很常見的食材好吃的麻婆豆腐就可以端上桌啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩豆腐 1塊
豬肉餡 適量
郫縣豆瓣醬 適量
薑末 少量
蒜末 少量
蔥段 少量
幹辣椒 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需食材如下嫩豆腐豬肉餡（或牛肉餡）薑末、蒜末、蔥段幹辣椒、花椒粉郫縣豆瓣醬
  • 步驟 2/9
    肉餡加鹽，生粉，料酒醃製（還可以放點白胡椒粉）
  • 步驟 3/9
    嫩豆腐切塊後用加鹽的沸水浸泡（也可以用加鹽的沸水煮一下，目的同樣是加固豆腐塊兒凝固性）
  • 步驟 4/9
    澱粉用冷水調成水糊備用
  • 步驟 5/9
    肉餡煸炒一下再放入薑末、蒜末，蔥段翻炒之後加入幹辣椒段、和花椒粉再加入兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒
  • 步驟 6/9
    炒出紅油後加入熱水熬煮
  • 步驟 7/9
    加入豆腐燉煮入味
  • 步驟 8/9
    敲黑板啦：正確勾芡小技巧調至小火慢慢淋入需要量的水澱粉轉大火至湯汁濃稠（收汁的時候不要用工具攪拌哦，豆腐太嫩了會散掉的，可以晃動鍋體哦）
  • 步驟 9/9
    香噴噴的麻婆豆腐出鍋
小貼士

這麼下飯還eazy的菜還不快快做起來

我在微博等你們來 @穎涵的快廚房 交作業哦

釋出於 2018-09-24
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