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麻婆豆腐
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流年裡沉淪曼筠

麻婆豆腐是川菜中的一道傳統名菜， 具有麻、辣、鮮、香、嫩、特色的一道下飯菜;

將所有料頭煸香後去少量的水煮開，下入豆腐調味勾芡而成！

時間:10分鐘內
食材
豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
牛肉 100g
洋蔥 50g
蒜 30g
小蔥 20g
姜 30g
花椒 10g
大紅椒 50g
郫縣豆瓣醬 30g
幹辣椒碎 10g
雞精 5g
胡椒粉 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白豆腐切成大約1.5釐米大小的豆腐丁
  • 步驟 2/14
    牛肉剁成牛肉末
  • 步驟 3/14
    洋蔥、蒜籽、小蔥、姜分別切成末
  • 步驟 4/14
    大紅椒切成小粒、王守義十三香粉、胡椒碎、花椒各適量
  • 步驟 5/14
    鍋燒熱去底油，倒入牛肉末，用小火煸香
  • 步驟 6/14
    下入薑末和蒜末一起煸炒
  • 步驟 7/14
    下入郫縣豆瓣醬和幹辣椒粉、花椒籽
  • 步驟 8/14
    下入洋蔥末煸炒均勻
  • 步驟 9/14
    加入一小碗清水煮開
  • 步驟 10/14
    下入豆腐丁和大紅椒粒
  • 步驟 11/14
    調入適量的鹽和胡椒粉，輕輕攪動均勻；
  • 步驟 12/14
    煮2分鐘後調入適量的雞精
  • 步驟 13/14
    調入適量的生粉水，用勺子輕輕攪動至湯汁濃稠，
  • 步驟 14/14
    出鍋，撒上蔥花即可
小貼士

牛肉換成豬肉豬肉烹飪出來的麻婆豆腐也一樣美味下飯哦，

在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易變老，這道菜很難把煙味煮進豆腐裡面去，湯汁的味道要稍微重一點，勾芡將湯汁粘住豆腐！

釋出於 2024-07-31
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