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麻婆豆腐
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四川麻婆豆腐屬川菜系，四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”，位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山嶽深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉、中華鱘。優越的自然環境，豐富的特產資源，都為四川菜的形成與發展提供了有利條件。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
澱粉 適量
麻椒 適量
姜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐切塊。切成小小四方塊。
  • 步驟 2/7
    郫縣豆瓣醬，水澱粉，蔥姜，麻椒。
  • 步驟 3/7
    鍋內燒開水，把豆腐煮一下。鍋開兩分鐘就行。
  • 步驟 4/7
    開炒，油熱放姜，然後豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油，加水半勺。
  • 步驟 5/7
    把豆腐放鍋內炒一分鐘，加水澱粉
  • 步驟 6/7
    關火，撒上麻椒和蔥花。翻幾下就可以出鍋了。
  • 步驟 7/7
    完美出鍋。
小貼士

注意：豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細嫩，且不易碎。

釋出於 2024-06-26
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