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麻婆豆腐
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新綠籍

這道菜是為了去別人家聚會的時候煮的，之前有人問我可否做兩種不同口味，意思是一個辣一個不辣，我說沒問題。

這是一道非正宗麻婆豆腐，平常見大家都稱這種用辣椒醬煮出來的豆腐為麻婆豆腐，我也給它一個麻婆豆腐的名字罷了，或許也可以管它叫砂窩豆腐。其實名字沒關係，也不管是否正宗，只要好吃，只要受大家歡迎，那就證明這道菜做成功了。當晚這道豆腐煲被吃得精光，心裡真高興。

豆腐屬寒涼食物，所以有烹製過程最好加入姜以及胡椒粉等。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 530g
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量
老乾媽辣椒醬 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥花 適量
香菜 適量
生粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所以食材：豆腐、老乾媽辣椒醬、姜、蒜、蔥花、香菜。
  • 步驟 2/7
    將豆腐倒出沖水後切成小塊。
  • 步驟 3/7
    燒熱鍋倒適量橄欖油，放入姜蒜爆出香味。
  • 步驟 4/7
    加入一勺子老乾媽辣椒醬，略炒。
  • 步驟 5/7
    倒入豆腐，翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    轉入砂鍋，注入適量開水略煮。
  • 步驟 7/7
    調入適量鹽、糖、胡椒粉、雞精後勾生粉芡。
小貼士

個人感覺做麻婆豆腐最好選用嫩豆腐。

釋出於 2024-08-25
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