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麻婆豆腐
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有腹肌visa

麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，也是中國漢族八大菜系之一的川菜中的名品，已成為風靡世界的川菜名餚。相傳清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。

時間:10分鐘內
食材
南豆腐 300g
豬肉末 100g
油 適量
豆瓣醬 適量
剁椒 適量
花椒 適量
大蒜 適量
生薑 適量
紅椒 適量
小蔥 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好嫩豆腐、豆瓣醬、肉沫、剁椒
  • 步驟 2/14
    豆腐切塊
  • 步驟 3/14
    生薑大蒜切沫
  • 步驟 4/14
    豆腐放鹽水中氽一下撈出
  • 步驟 5/14
    熱鍋下油下豆瓣和剁椒
  • 步驟 6/14
    炒出香味
  • 步驟 7/14
    放肉沫和生薑大蒜沫翻炒
  • 步驟 8/14
    放花椒
  • 步驟 9/14
    加料酒
  • 步驟 10/14
    放生抽
  • 步驟 11/14
    加白糖
  • 步驟 12/14
    加入適量的水
  • 步驟 13/14
    下豆腐
  • 步驟 14/14
    出鍋前撒紅椒和蔥沫即可
小貼士

1、因豆瓣醬、剁椒、生抽中鹽的含量較高，此菜不用加鹽。

2、糖依個人口味新增，也可不加。

3、用南豆腐比北豆腐口感更好，更易入味。

4、嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食豆腐。

釋出於 2024-02-03
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