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麻婆豆腐拌麵
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裴春蝶裴

這次向小吃攤的攤主請教了一下，怎麼樣才能做出來根根分明不粘團的麵條，按照人家教的方法做了拌麵，再澆上自己炒的麻婆豆腐，味道濃香，麵條口感勁道，在家也能做出來小吃攤主食一霸——拌麵，可以說相當成功啦～

時間:10分鐘內
食材
豆腐 1塊
黃瓜 半根
雞蛋 1個
麵條 200g
麻婆豆腐調料 5g
水澱粉 5g
玉米油 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵條煮熟後撈出，用小電風扇吹到完全變涼，拌入少許的芝麻油攪拌均勻。（麵條我是加了南瓜汁，用麵條機做出來的。）
  • 步驟 2/9
    豆腐清洗一下，切成小塊兒。
  • 步驟 3/9
    放入鍋中稍微焯一下後撈出。（這樣是為了祛除豆腥味兒，炒的時候也不容易碎。）
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入玉米油
  • 步驟 5/9
    放入麻婆豆腐調料，翻炒出香味兒即可。
  • 步驟 6/9
    放入豆腐稍微炒一下。（很偷懶的做法，直接買的現成的調料炒的。）
  • 步驟 7/9
    再倒入一小碗的清水，中火煮2分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    調一碗水澱粉，多次少量的倒入鍋中，湯汁慢慢地變得濃稠後，關火就可以了。
  • 步驟 9/9
    做好的麻婆豆腐澆在麵條上。撒點兒白芝麻、香菜裝飾一下~
小貼士

1.麵條我是用麵條機加南瓜汁做出來的，大家也可以現買。

2.澆頭可以做自己喜歡的哈～

釋出於 2018-07-07
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