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麻婆豆腐
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歐陽

喜歡吃“麻婆豆腐”卻從來不知道這道菜的由來。今日又讓我學習一番。原來是這麼回事： 麻婆在成都開了一

家豆腐店由於她做出的豆腐又白又嫩燒製的豆腐菜又特有風味 卻引起另一家豆腐店老闆娘的嫉妒在顧客面前說陳老太

的壞話罵她是麻子.陳老太是個心懷大度的人，她便在自家門頭上掛起了招牌“陳麻婆豆腐”

時間:10分鐘內
食材
肉餡50克 50g
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
開水 適量
黃酒 適量
郫縣豆瓣 1茶勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐沖洗一下，用鹽水煮5分鐘，撈出切成塊狀。
  • 步驟 2/12
    鍋中加入適量油燒熱，放入切好的蔥薑蒜末。
  • 步驟 3/12
    調小火，放入豆瓣醬炒香。
  • 步驟 4/12
    放入肉餡。炒至發白。
  • 步驟 5/12
    加入黃酒。
  • 步驟 6/12
    加入鹽。放入少許糖。
  • 步驟 7/12
    加入豆腐翻勻。
  • 步驟 8/12
    加入適量開水。
  • 步驟 9/12
    加入生抽。蓋上鍋蓋燉5分鐘。
  • 步驟 10/12
    放入少量胡椒粉。
  • 步驟 11/12
    加入花椒粉翻勻。
  • 步驟 12/12
    裝盤，關火。
小貼士

1、將豆腐用鹽水煮一下，不易爛且入味。

釋出於 2022-06-19
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